蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蠶豆也有很多人稱之它為荷蘭豆，食用蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，蠶豆有很多種家常的做法，大家知道蠶豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？蠶豆的藥用價(jià)值又是什么呢？一起來看看吧！
蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.健腦
如果你正在應(yīng)付考慮或是個(gè)腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。
2.延緩動(dòng)脈硬化
蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化。
3.降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。
4.防癌抗癌
蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定作用。
5.益氣健脾
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它能益氣健脾，利濕消腫。
6.促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)
蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。
7.預(yù)防心血管疾病
蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。
蠶豆的藥用作用
1.應(yīng)用于水腫
蠶豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。
2.應(yīng)用于肺結(jié)核咯血
蠶豆洗凈，搗爛取汁，每次服20克，一天2次。
3.慢性腎炎水腫，脾虛水腫等病癥
陳蠶豆125克，紅糖90克。先將陳蠶豆洗凈，與紅糖同放人砂鍋，加水500毫升，煮至豆熟即可。每日服食3次，吃豆喝湯。
4.適用于先兆性流產(chǎn)
蠶豆炒熟研粉，加紅糖混勻。每次服15克，連用有效。
5.痢疾
蠶豆60克(炒黃)，百草霜30克，同炒以起煙為度，加米湯煎服。初起者不宜用。
6.濕疹
將蠶豆皮烘焦，研極細(xì)過篩，香油調(diào)敷，每日1次。
蠶豆的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃蠶豆?
發(fā)生過蠶豆過敏者;中焦虛寒者。
二、蠶豆的適用人群
一般人群均可食用。老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用。
三、蠶豆的食用禁忌
1.蠶豆不易消化，因此脾胃虛弱者不宜多食，一般人也不要吃得過多，以免損傷脾胃，引起消化不良。
2.蠶豆不宜生吃，有些人生吃蠶豆或吸入蠶豆花粉后，會(huì)發(fā)生急性溶血性貧血，又稱“蠶豆黃病”，產(chǎn)生眩暈、休克、黃疸等癥狀。這是由于所含的巢萊堿甙引起的。所以，必須將蠶豆煮熟后再食用。
3.蠶豆不宜與田螺同食，否則容易引發(fā)結(jié)腸癌。
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