皂角米的營養(yǎng)價值與食用方法
皂角的功效與作用米又稱雪蓮子、皂角仁，是皂莢的果實。那么皂角米的營養(yǎng)價值都有哪些呢?接下來學習啦小編帶大家了解一下吧。
皂角米的營養(yǎng)價值
總體來看,皂角米屬于高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的主食,總能量與一般的稻米差不多。不過與一般的稻米不同的是,皂角米中的可溶性膳食纖維(植物膠質)含量豐富,這一點與谷類中的佼佼者“燕麥”有些相似,這也是皂角米與燕麥為何煮后都可以呈現粘稠狀態(tài)的秘籍所在。
植物膠質是一種寶貴的營養(yǎng)成分,具有很多保健價值。對于容易便秘的人有預防和緩解便秘的作用;對于糖尿病人,可以幫助控制餐后血糖上升速度,避免血糖像坐“過山車”一樣快速升降;對于超重、肥胖的人們也是一大福音,有利于抑制脂肪過度吸收,幫助保持苗條身材。
皂角米的食用方法
1、煮粥:取適量皂角仁,淘凈,溫水中浸泡2---3小時后,再與您喜歡的食物(如:糯米、花生、大棗、薏米、蓮籽、綠豆等)合煮為稀粥,加糖即可食用。 2.清燉:按每人5g皂角仁,淘凈,溫水浸泡2---3小時,連汁一起盛入盤中,在鍋里燉熟,然后加兌2---3倍冷開水,再加糖、蜂蜜食用。
2、煮雞肉湯或排骨湯:可按每只雞配10---15g皂角仁,淘凈,直截與雞肉或排骨煮熟,加食用鹽食用,可使產婦乳汁暢通。
3、煮雞肝或豬肝:按每斤肝配10g皂角仁煮熟,加食鹽即可食用,可清肝明目。
4、可用保溫壺泡飲:取15---20g皂角仁,淘凈,放入八磅保溫壺里,注入剛燒開的開水,6小時后,即可加糖食用。
皂角米的挑選方法
1、皂角米全國有兩個主要產皂角的地方,一是云南省簡稱“滇”或“云”,是人類重要的發(fā)祥地之一。梁河縣地處西部橫斷山脈西南端、高黎貢山西麓坡階地中的峽谷地帶,位于德宏傣族景頗族自治州東北部。一是貴州省簡稱“黔”或“貴”,位于中國西南的東南部。
2、單莢皂角米好些,全國有兩個主要產皂角的地方,一是云南省簡稱“滇”或“云”,是人類重要的發(fā)祥地之一。梁河縣地處西部橫斷山脈西南端、高黎貢山西麓坡階地中的峽谷地帶,位于德宏傣族景頗族自治州東北部。一是貴州省簡稱“黔”或“貴”,位于中國西南的東南部。一般單莢的比雙莢的每斤要貴五毛錢左右,其實吃的時候效果是一樣的。
3、云南皂角米,又叫滇皂仁、雪蓮子;貴州皂角米,又叫皂角精、皂仁。兩個產地所產皂角米是有區(qū)別的;云南皂角米更薄片、煮后口感更軟糯、湯更黏稠、膠元蛋白含量更高。貴州皂角米更厚片、煮后口感不如云南皂角米、膠原蛋白也少些。
皂角米的副作用
皂角米是沒有什么副作用的,它也就是人們俗稱的雪蓮子。是一種營養(yǎng)含量特別豐富的食物,而且它的熱量非常的高,同時還具有低蛋白和低脂肪的情況,具有非常好的養(yǎng)心通脈的作用,還可以很好的美容養(yǎng)顏。是一種匪巢的幫助人來調理人體臟腑功能的一種純天然的綠色的滋補性特別強的食物。最好的話還是可以把它直接拿去煮粥,味道也是非常好,也可以加入一些蜂蜜來清燉。
皂角米附方
治大腸風秘：皂莢子三百粒。破作兩片，慢火炒燥，入酥一棗大，又炒燥，又入酥至焦黑為度，為末，蜜丸桐子大。每服三十丸，煎蒺藜、酸棗仁湯，空心下，良久未利，再服，漸加至百丸，以通為度。(《婦人良方》)[1]
治腸風下血：皂莢子、槐實各一兩。用粘谷糠炒香，去糠為末，陳粟米飲下一錢。(《圣惠方》神效散)
治里急后重：積殼、皂莢子等分。炒令干燥為末，米飲為丸，如梧桐子大。每服三十丸，空心米飲下。(《普濟方》)
治下痢不止：皂角子瓦焙為末，米糊丸，梧子大。每服四五十丸，陳茶下。(《醫(yī)方摘要》)
治腰腳風痛，不能履地：皂角子。洗凈，以少酥熬香為末，蜜丸，梧子大。每空心以蒺藜子、酸棗仁湯下三十丸。(《千金方》)
治瘰疬滿項不破，及腫疼痛：不蛀皂子三百個，酒一升半，化硇砂一兩，同浸皂子七日，以文武火熬成，候酒盡為度，每至臨臥，含化三粒。(《博濟方》)
治氣毒結成瘰疬，腫硬如石，疼痛：皂莢子一兩(燒灰)，槲白皮末一兩。同研令細，每于食前以溫酒調下二錢。(《圣惠方》)
治一切疔腫：皂莢子取仁作末敷之。
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