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鴨湯的做法和功效介紹

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鴨湯的做法和功效介紹

  現(xiàn)在的吃東西已經(jīng)不僅僅是填飽肚子還要考慮是否健康,尤其是一些湯類的食物喝了對(duì)人體有沒有好處呢?下面學(xué)習(xí)啦給大家介紹老鴨湯的做法和功效。

  老鴨湯的做法和功效

  酸蘿卜老鴨湯

  材料

  買一只老鴨作為主料,另準(zhǔn)備酸蘿卜、木耳、生姜等配料。

  調(diào)味料

  料酒2湯匙、鹽適量。

  做法

  1. 酸蘿卜浸泡30分鐘,稍去咸酸味;撈起瀝干水,切片。

  2. 將木耳放入盆中泡軟,再撕成塊狀,用清水洗凈。

  2. 洗凈宰好的鴨子,切塊;煮一鍋水下兩湯匙料酒,將鴨肉汆水撈起。

  3. 熱鍋,放入鴨肉翻炒(不必放油),待水汽收住即可。

  4. 將10碗水倒入瓦煲煮沸,放入炒好的鴨塊、酸蘿卜、木耳和姜片,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味即可品嘗(放鹽前先嘗味道,因酸蘿卜有味)。

  功效

  老鴨湯有開胃健脾的作用,尤其暑天的時(shí)候,喝老鴨湯可清熱去燥,預(yù)防疾病。

  冬瓜薏米老鴨湯

  主料

  凈老鴨半只冬瓜一塊、薏米適量。

  輔料

  油適量、蔥段適量、鹽適量、姜片適量、胡椒粉適量、料酒適量。

  步驟

  1. 鴨子洗凈,剁成大小均勻的塊,冬瓜去皮去瓤,洗凈,切成塊;薏米淘洗干凈,用清水浸泡。

  2. 鍋置火上,倒入清水燒沸,倒入適量料酒,放入鴨塊汆至水再次沸騰,撈出,瀝干水分。

  3. 鍋置火上,倒入油燒熱,放入鴨塊煸至出油,盛出。

  4. 用開水再汆一下,撈出,瀝干水分

  5. 紫砂鍋倒入清水,放薏米煮至熟透。

  6. 放入鴨塊、蔥段、姜塊,大火燒沸。

  7. 放入冬瓜塊,待鍋內(nèi)的湯再次燒沸后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。

  8. 加胡椒粉和鹽調(diào)味,繼續(xù)煮5分鐘即可。

  薏米山藥老鴨湯

  主料

  老鴨500g、薏米30g、山藥300g。

  輔料

  姜3片鹽適量新會(huì)陳皮1/3個(gè)。

  步驟

  1. 山藥洗凈去皮,切成段。

  2. 薏米陳皮提前洗凈泡發(fā)。

  3.鴨子處理干凈后去皮,鍋中燒熱水,下姜片和鴨塊焯掉血水,再用清水洗凈瀝干。

  4.煲中煮適量開水,水開后下老鴨,薏米,陳皮和山藥,還有姜片,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲約1.5個(gè)小時(shí),(我用電飯煲的煲湯模式)。

  5.食用時(shí)加少量鹽調(diào)味即可。

  鴨肉的功效

  1、鴨肉的滋陰功效

  鴨肉尤其是白鴨肉在中醫(yī)里不僅是食物,還是一味藥材。其性味甘、涼,入脾經(jīng)、肺經(jīng)、胃經(jīng)和腎經(jīng)。有滋陰養(yǎng)胃和利水消腫的功效。在《隨息居飲食譜》中提到鴨肉能滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)血行水和養(yǎng)胃生津。

  2、鴨肉可降脂潤燥

  雖然提倡夏季多吃素,但是鴨肉卻例外。夏季食用鴨肉最典型的功效是可以去濕解毒和滋陰??梢院芎玫母纳蒲獰岷涂崾罱o女性身體帶來的危害。

  同時(shí),鴨肉中的脂肪不同于其他的動(dòng)物油脂,主要屬于不飽和脂肪酸、低碳飽和脂肪酸,不僅有利于消化,還可以降低血脂。而且鴨肉中的各種脂肪酸比例更為理想,成分類似橄欖油,所以,想減肥的女性、心血管疾病人群可以適量的食用。

  3、鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值

  鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值也極高,除了其中的脂肪之外,其中還富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和多種微量元素。尤其鉀元素含量高,夏季可以利水、消腫。適合夏季女性滋陰、補(bǔ)血和去熱。

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