芝麻的功效與禁忌
芝麻的功效與禁忌
經(jīng)常看到一些養(yǎng)生專家推薦大家多吃芝麻，那么，這小芝麻有什么功效，能得到養(yǎng)生專家們的青睞?下面學(xué)習(xí)啦給大家介紹芝麻的功效吧。
芝麻的功效
芝麻中含量僅占0.5%的芝麻素具有優(yōu)異的抗氧化作用，可以保肝護(hù)心。人體試驗結(jié)果證實，芝麻素被血液輸送至肝臟時，可代謝成抗氧化物質(zhì)，其抗氧化效果大大強于維生素E，而且熟芝麻的抗氧化效果最好。
芝麻還能強壯心腦血管。芝麻油的主要成分是亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，它們被譽為“血管清道夫”，能促進(jìn)膽固醇代謝，清除血管壁上的沉積物，使血管保持“年輕”。此外，芝麻的含鐵量為各種食物之首，比同量菠菜所含的鐵多3倍，故在治療缺鐵性貧血方面，芝麻是任何食物所無法比擬的。
專家建議，一天吃40克熟芝麻就有保健效果。芝麻分黑白兩種，食用以白芝麻為好，藥用則以黑芝麻為佳。研究顯示，熟芝麻的抗氧化效果最好，新鮮芝麻必須經(jīng)過高溫160-190攝氏度焙炒，抗氧化的功能才能達(dá)到最高。
黑芝麻的禁忌
1、黑芝麻潤腸通便的效果是很好的，所以腹瀉的朋友是不宜食用的，以免加重腹瀉的病癥。
2、患有慢性腸炎在生病期間也最好不要食用黑芝麻，它容易致泄。
3、芝麻是千萬不能和雞肉一起吃，會引起食物中毒，嚴(yán)重者甚至死亡。所以，禁止芝麻和雞肉同食。
4、芝麻不能多吃，每天小半勺即可，吃多會導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂，也引起頭發(fā)的發(fā)質(zhì)下降。
黑芝麻糊的做法
材料：白糖適量，黑芝麻100克，糯米粉50克。
做法
1、黑芝麻洗干凈，晾干，放入炒鍋中用小火慢慢炒出香味后，晾涼。
2、將炒好的黑芝麻放入攪拌機(jī)的研磨杯中，研磨成細(xì)膩的粉末。
3、糯米粉放入鍋中，用小火慢慢炒至顏色變成淡黃色，如有較大顆料需過篩。
4、裝炒好的糯米粉和磨好的芝麻粉末混合，根據(jù)口味加入白糖，攪拌均勻。
5、吃的時候取適量黑芝麻糊放入碗中，加入開水，調(diào)勻即可。
6、炒芝麻和糯米粉時均不需放油。
小訣竅
1、糯米粉如不好買，用湯圓粉也可以，一般超市都有賣。
2、糯米粉的比例可多可少，糯米粉越多，芝麻糊會越黏稠，所以全憑個人喜好了。
3、可以多做出一些來，放在保鮮盒里保存，想吃的時候用開水沖上一碗，非常方便。
4、在打芝麻粉的時候，還可以加入一些自己喜歡的其他熟果仁，味道會更加豐富。
5、黑芝麻含有脂肪油、卵磷脂，維生素E，蛋白質(zhì)，葉酸等物質(zhì)，對恢復(fù)體力有很好的功效。
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