玉米的健康做法大全
玉米的健康做法大全
米是粗糧中的保健佳品，其含有亞油酸、。蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、葉黃素等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;食玉米對(duì)人體的健康頗為有利。下面小編帶你了解玉米的健康做法大全，希望對(duì)你有幫助!
玉米的健康做法
1、烤玉米
最不推薦。明火溫度過(guò)高，會(huì)破壞玉米的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)，還可能生成一些致癌物質(zhì)，尤其是路邊賣的烤玉米，烤的時(shí)間一般都特別長(zhǎng)，就更不健康了。
專家建議：烤玉米確實(shí)好吃，實(shí)在是貪這一口的人，建議改吃烤箱制作的玉米，因?yàn)榭鞠錅囟?、時(shí)間可自行設(shè)定，一般設(shè)置在100℃左右比較利于營(yíng)養(yǎng)成分保存。
2、蒸玉米
比煮玉米好。與蒸玉米相比，煮玉米置于水中，難免流失一部分營(yíng)養(yǎng)，比如水溶性的B族維生素和維生素C。
專家建議：如果您一天中蔬菜水果吃得很多了，水溶性維生素?cái)z取量夠了，就大可不必非得改變自己的吃法了。但無(wú)論是蒸還是煮，從營(yíng)養(yǎng)的角度講，都不建議煮太長(zhǎng)。除非您腸胃不好，需要煮久一點(diǎn)，以幫助吸收。
3、玉米粥
糖尿病人慎選。玉米粥除了部分維生素有所損失，其他營(yíng)養(yǎng)成分并無(wú)太大差別。
專家建議：把玉米做成粥時(shí)，升糖指數(shù)比其他吃法要高，糖尿病人最好慎選。糖友家庭，如果有剩下的玉米面，最好做成玉米窩頭或者玉米面餅。
4、玉米煲湯
營(yíng)養(yǎng)更全面。很多人忽略了玉米煲湯的吃法。其實(shí)，把玉米放到排骨湯或者雞湯里煮著吃，不僅自身營(yíng)養(yǎng)不會(huì)丟失，還能中和肉的油膩感。煲的時(shí)候再放點(diǎn)胡蘿卜，一份菜的營(yíng)養(yǎng)就更豐富了。
專家建議：其實(shí)，吃可以很靈活，沒(méi)有最推薦，只有最適合。只要在食品安全、營(yíng)養(yǎng)均衡的框架內(nèi)，想怎么吃都可以，不必苛求。
玉米的功效
1、減肥
食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2、防癌抗癌
植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用。
3、降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進(jìn)細(xì)胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
4、增加記憶力、抗衰老
刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用，可以對(duì)抗眼睛老化。
5、明目
經(jīng)常用眼的人，應(yīng)多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線。
6、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
可防治便秘、腸炎、腸癌等。
如何選購(gòu)玉米
挑選玉米時(shí)，最好選七八成熟的，太嫩，水分太多;太老，其中的淀粉增加，蛋白質(zhì)減少。挑選玉米，可以用手掐一下，有漿且顏色較白，可以蒸或煮著吃，口感和營(yíng)養(yǎng)最好。漿太多的則太嫩;如不出漿，就說(shuō)明玉米老了。
如何儲(chǔ)存玉米
1、保存玉米需要將外皮和毛須去除，清洗干凈后擦干，用保鮮膜包起來(lái)放入冰箱冷藏即可。
2、玉米受潮易發(fā)霉，產(chǎn)生黃曲毒素有素物質(zhì)，保存應(yīng)置于陰涼干燥處。
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