土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及好處有哪些
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及好處有哪些
土豆是最常見(jiàn)的食物之一。我們的餐桌上常常都會(huì)出現(xiàn)土豆,但是你知道土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,希望對(duì)你有用!
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
土豆所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋(píng)果高得多,其中維生素C是蘋(píng)果的10倍,B族維生素是蘋(píng)果的4倍,鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋(píng)果的幾倍至幾十倍不等,尤其是鉀的含量,可以說(shuō)在蔬菜類(lèi)里排第一位。土豆它富含大量碳水化合物,能供給人體大量的熱能。食用土豆后有很好的飽腹感,人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。
另外,土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效,硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。土豆還含有能夠幫助預(yù)防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。
要想吸收到土豆的真正營(yíng)養(yǎng),首先要有量的保證,每天吃薯類(lèi)食品(馬鈴薯、白薯、芋頭)大約應(yīng)在80克左右。其次是葷素搭配好,只要搭配好,可以在享受美食的同時(shí),達(dá)到保持苗條身材的目的。在吃薯類(lèi)時(shí),要相應(yīng)地減少主食的攝取,可按照薯類(lèi)與主食3∶1—4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯類(lèi)食品,可能有助于降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。
對(duì)于快餐中比較多的土豆泥、炸薯?xiàng)l,在加工過(guò)程中被氧化,破壞了大量的維生素C,使?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。而對(duì)于炸薯?xiàng)l來(lái)說(shuō),易增加脂肪的攝入量,而且炸薯?xiàng)l的油很難判斷是否是新鮮的,加上反復(fù)高溫加熱,產(chǎn)生聚合物,像有毒物質(zhì)環(huán)狀單聚合物是致癌物質(zhì),所以要盡量少吃。
另外,吃薯類(lèi)不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩,因?yàn)樗缓?.1%的脂肪,是所有充饑食物中最少的,每天多吃薯類(lèi),可以減少脂肪攝入,使多余脂肪漸漸代謝掉。所以,在減肥的朋友可以在三餐中多吃一些。
哪些土豆不能吃
1、土豆皮變綠不能吃
如果土豆皮變綠,則說(shuō)明其中毒素龍葵素的含量較高。吃這種土豆千萬(wàn)要謹(jǐn)慎,不僅要削皮,還要多切去一些果肉,把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經(jīng)長(zhǎng)芽,這樣的土豆就不要吃了,否則很容易導(dǎo)致食物中毒。
2、翻新土豆不能吃
問(wèn)題土豆大多有著相同“面貌”:外表光滑,幾乎沒(méi)有泥土或有少量泥土,儲(chǔ)存時(shí)間短,易腐爛。這些看上去新鮮光亮的土豆其實(shí)是“翻新水洗”土豆。專(zhuān)家稱吃翻新土豆易中毒。
這些外觀看上去新鮮光亮的其實(shí)是“水洗土豆”。水洗的土豆相對(duì)于正常土豆來(lái)說(shuō)很容易腐爛,如果食用了腐敗變質(zhì)的或者細(xì)菌感染的土豆都會(huì)對(duì)人體造成傷害。
專(zhuān)家提醒,在購(gòu)買(mǎi)土豆時(shí)盡量避免挑選長(zhǎng)芽、表皮發(fā)青或是皮肉青紫、腐爛的土豆。如果土豆稍稍發(fā)芽變青,食用前應(yīng)把芽、芽眼和發(fā)青部分挖掉,并且一定要煮熟再吃,烹調(diào)時(shí)可加些醋,加速龍葵素的破壞。
3、土豆發(fā)芽不能吃
當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時(shí),龍葵素的含量會(huì)大量增加。吃極少量的龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的危害,但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。
因此,食用發(fā)芽的土豆之后,可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發(fā)芽的土豆經(jīng)處理去掉芽后,發(fā)綠的塊莖內(nèi)可能還殘留龍葵堿,也會(huì)引起中毒,所以不宜食用發(fā)芽的土豆。
如果土豆表面的霉變、發(fā)青情況嚴(yán)重,或者一個(gè)土豆長(zhǎng)了幾個(gè)芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分,吃了沒(méi)有中毒狀況發(fā)生,所含的營(yíng)養(yǎng)也已經(jīng)所剩無(wú)幾,而且口感也很差。
吃土豆的好處
1、土豆能減肥
吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩,因?yàn)樗缓?.1%的脂肪,是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以減少脂肪攝入,可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉,消除你的心腹之患。土豆對(duì)人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖,胖人吃能變瘦,常吃身段會(huì)變得苗條起來(lái)。認(rèn)為自己身材不夠理想的人,只要將土豆列為每日必吃食品吃上一段時(shí)間,不必受節(jié)食之苦便能收到“越貪吃越美麗”的效果。不過(guò),減肥者應(yīng)注意的是要將土豆當(dāng)主食而不是做菜來(lái)吃,每次吃中等大小的一個(gè)就可以。
2、土豆能吃出好性格
土豆含有維生素C。生活在現(xiàn)代社會(huì)的上班族,最容易受到抑郁、不安等負(fù)面情緒的困擾,土豆可以幫你解決這個(gè)難題。食物可以影響人的情緒,是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素能作用于人體,改善精神狀態(tài)。做事虎頭蛇尾的人,大多是由于體內(nèi)缺乏維生素A和維生素C或攝取酸性食物過(guò)多,土豆可以幫你補(bǔ)充維生素A和維生素C,也可以在提供營(yíng)養(yǎng)的前提下,調(diào)整由于過(guò)多食用肉類(lèi)而引起的食物酸堿度失衡。
3、土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑,土豆汁對(duì)清除色斑效果明顯,并且沒(méi)有副作用。
土豆對(duì)眼周皮膚也有顯著的美容效果。將熟土豆切片,貼在眼睛上,能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上,具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤瘡困擾,用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個(gè)問(wèn)題。
4、土豆能調(diào)整虛弱的體質(zhì)
土豆不僅不會(huì)使人發(fā)胖,還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)炎、冠心病,還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素,肌肉無(wú)力及食欲不振的人、長(zhǎng)期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆,能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀。高含量的蛋白質(zhì)和維生素B群可以增強(qiáng)人的體質(zhì),同時(shí)具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒(méi)有食欲的朋友,堅(jiān)持吃一段時(shí)間土豆,一定能收到令你滿意的效果。
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