水瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及選購(gòu)方法
水瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及選購(gòu)方法
水瓜全身是寶,夏天吃水瓜可以降火防中暑,女性吃水瓜可以豐胸減肥,所以水瓜營(yíng)養(yǎng)豐富。下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的水瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,希望對(duì)你有用!
水瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
水瓜中含防止皮膚老化的B族維生素,增白皮膚的維生素C等成分,能保護(hù)皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細(xì)嫩,是不可多得的美容佳品,故水瓜汁“美人水”之稱。女士多吃水瓜還對(duì)調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。
1、抗壞血病:
水瓜中維生素C含量較高,可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥;
2、健腦美容:
由于水瓜中維生素B等含量高,有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康;水瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能,能美容去皺;
3、抗病毒、抗過(guò)敏:
水瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用,在水瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過(guò)敏性物質(zhì)瀉根醇酸,其有很強(qiáng)的抗過(guò)敏作用。
水瓜的選購(gòu)方法
1、看水瓜外觀,不要選擇水形不周正、有突起的水瓜。然后,摸摸水瓜的外皮,挑外皮細(xì)嫩些的,不要太粗,不然水瓜很可能已老,有一顆顆的種子。
2、把水瓜拿在手里掂量掂量,感覺(jué)整條瓜要有彈性;手指稍微用力捏一捏,如果感覺(jué)到硬硬的,就千萬(wàn)不要買,硬硬的水瓜就非常有可能是苦的。
3、好的水瓜,粗細(xì)均勻,用手捏一下,很結(jié)實(shí),這是新鮮的;如果軟塌塌的,是放久了。皮的顏色發(fā)暗,不青翠且較粗就是老了,水瓜一定要去皮吃,即使很嫩,也要削掉皮,不然很難吃。
水瓜的好吃做法推薦
水瓜燴白玉菇
材料:
嫩水瓜1根 / 白玉菇200g / 鹽2g
枸杞10粒 / 油20ml / 姜3g / 糖2g
做法:
1.將水瓜刮去表面粗皮,切去頭尾,洗凈后,對(duì)剖成兩條,然后切滾刀塊;白玉菇洗凈撕開;姜切成姜末;枸杞泡發(fā)備用。
2.鍋中倒入油,中火燒至4 成熱,下姜末稍爆香,改大火,然后下白玉菇稍翻炒
3.再下水瓜繼續(xù)翻炒至出黏稠湯汁,調(diào)入鹽、糖和少許清水,翻勻后稍煮片刻即可出鍋,撒上枸杞裝飾即可。
蒜蓉蒸水瓜
材料:
水瓜300g / 粉絲50g / 蒜4瓣 / 雞精2g
糖2g / 鹽2g / 油20ml / 小紅辣椒 2個(gè)
做法:
1.粉絲用冷水泡5分鐘。蒜剁成蒜蓉。小紅辣椒切成末
2.水瓜削皮,切成約3cm長(zhǎng)的小段,用小勺在水瓜段頂端中間挖一個(gè)淺坑,用來(lái)放置蒜蓉
3.小火燒熱鍋中的油(10ml)至5成熱,放入蒜蓉煸炒,加鹽、糖,雞精調(diào)味,炒出蒜香后盛出。將炒好的蒜蓉釀到水瓜段上的淺坑里。
4.取一個(gè)盤子,在盤底鋪上泡發(fā)的粉絲,把釀好蒜蓉的水瓜段碼在粉絲上 。大火燒開蒸鍋中的水,將盤子移入蒸鍋,隔水蒸5、6分鐘后取出。中火燒熱鍋中的油至6成熱,放入切好的小紅辣椒末, 煸炒出香味后將熱油倒在蒸好的水瓜上,便可以上桌了。
小貼士
蒜蓉一定要炒過(guò)之后味道才香,若是將生蒜釀了蒸,味道會(huì)太嗆。蒜蓉帶有咸味,為了品嘗水瓜的天然味道,就不需要再額外加鹽了。
肉末煸水瓜
材料:
姜末3g / 干淀粉10g
鹽3g / 油40ml / 高湯20ml
做法:
1.水瓜去皮洗凈,斜刀切成2cm厚的大片狀
2.鍋內(nèi)入油(2湯匙,30ml),中火燒至六成熱,將水瓜片逐片薄薄地拍上干淀粉,下鍋煎至兩面發(fā)黃,然后瀝油待用
3.鍋洗凈重新倒入油(10ml)大火燒至六成熱,下入肉末和姜末炒散,然后調(diào)入高湯,倒入煸好的水瓜片,加入鹽,翻炒均勻,改中火煨直到湯汁收干即可
小貼士
水瓜拍干淀粉時(shí)要均勻,煎時(shí)要注意火候不宜過(guò)長(zhǎng),否則水瓜就軟爛不成形了。
剁椒蒸水瓜
材料:
水瓜 2根 / 香蔥 1根 / 粉絲 50g
剁辣椒 50g / 料酒 5ml / 蠔油 5ml
白砂糖 10g / 油 15ml
做法:
1.水瓜刨去外皮,切成滾刀塊備用。粉絲用涼水泡發(fā)備用。香蔥切成碎末。
2.中火加熱炒鍋中的油,放入香蔥末和剁辣椒一同煸炒2 分鐘,待剁辣椒散發(fā)出香味后加入料酒、蠔油、白砂糖翻炒均勻,關(guān)火備用。
3.盤中碼放好泡發(fā)的粉絲,在粉絲上鋪滿水瓜塊,然后把經(jīng)過(guò)調(diào)味炒香的剁辣椒鋪在水瓜上,制成半成品備用。
4.取一個(gè)蒸鍋加入足量的水,大火燒開,放入半成品加蓋蒸10 分鐘。
小貼士
1水瓜切開以后暴露在空氣中很容易變色,可以放在加了檸檬片的冷水中保持它的色澤。
2.剁椒本身在制作過(guò)程中已經(jīng)添加了鹽,所以在烹調(diào)時(shí)基本不需要另加鹽,但如果怕辣而減少剁椒的用量,則需要在炒制的時(shí)候適當(dāng)添加鹽分。
蒜茸水瓜鮮蝦盅
材料:水瓜 / 蝦 / 剁椒
做法:1.水瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成水瓜盅。
2.將基圍蝦剪去頭挑去沙線,剝?nèi)ノr身上的殼并保留尾部末端那一小節(jié),再將背部剪開一個(gè)洞,將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。
3.將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。
4.剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油,再加小半匙糖,最后倒入一點(diǎn)食用油拌勻。
5.將做好的成品和調(diào)味料擺在蒸籠里準(zhǔn)備上鍋蒸。
6.蒸鍋里水沸騰后,將水瓜蝦盅和調(diào)味料一同上鍋蒸,大火3--5分鐘關(guān)火,再燜1分鐘即可出鍋,最后將蒸好的調(diào)料淋在水瓜蝦盅上即可。
水瓜炒雞蛋
材料:水瓜兩根 / 雞蛋4個(gè) / 蒜
做法:1.將水瓜去皮切成滾刀塊,雞蛋打散,蒜切成末備用。
2.鍋中倒入適量的油,油熱后將蛋液倒入鍋中炒至凝固、打散成小塊。
3.鍋中再倒放少許底油,油熱后將蒜末放入鍋中,煸炒出香味。
4.將水瓜塊放入鍋中,煸炒1分鐘。
5.將雞蛋放入鍋中,煸炒勻均。
6.放入1勺鹽調(diào)味,出鍋前再淋少許香油即可。
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