雞可以和什么食材煲湯如何煲
雞可以和什么食材煲湯如何煲
雞湯是很有滋補(bǔ)功效的，大家生活中不妨親自動(dòng)手來(lái)煲雞湯。而與雞搭配的食材有很多，各自的功效也不一樣，以下是小編為你整理有關(guān)于雞煲湯的搭配食材，希望能幫到你。
雞煲湯的搭配食材
靈芝雞湯
材料:赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個(gè)、去核紅棗數(shù)粒、羅漢果1/4個(gè)、雞1只。
制作過(guò)程:
1、雞去皮洗凈,出水,備用。陳皮浸軟去果瓤。
2、鍋中放適量的水,水滾后放入雞及放入其它材料,煲1小時(shí)45分鐘,放入桂元肉煲十五分鐘,即可調(diào)味飲用。
雞肉海參湯
材料:水發(fā)海參100克、雞脯肉150克、蝦仁50克、黑木耳50克、蛋清1個(gè)、濕淀粉、鹽、醬油、黃酒、清湯各適量。
制作過(guò)程:
1、海參洗凈,斜批成片。雞脯肉切成長(zhǎng)方片,用鹽、黃酒、蛋清、濕淀粉抓勻上漿。
2、蝦仁洗凈,擠干,也用蛋清上漿。黑木耳入沸水鍋氽透,撈出放冷水中。沙鍋內(nèi)放清湯、黃酒、醬油、海參,用旺火燒開(kāi),氽入雞片、蝦仁,放鹽、黑木耳即可。
香菇雞湯
材料:料酒1大匙,精鹽1小匙,味精0.5小匙,土雞腿300克,香菇30克,紅棗10克,生姜1小塊。
做法:
1、土雞腿洗凈剁小塊,汆燙后撈出;香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟,生姜洗凈拍松。
2、把所有材料放入砂鍋,倒入料酒,再加適量清水,燒開(kāi)后用小火燉1個(gè)小時(shí)。
3、最后放精鹽、味精調(diào)味,拌勻后即可。
山藥?kù)译u湯
材料:雞腿,山藥,姜,蔥,香菇,枸杞,鹽,雞精。
做法:
1、雞腿洗凈切塊。山藥去皮切塊。姜切片,蔥切大段。
2、將水燒開(kāi)后,放入生姜片及切塊雞腿煮滾去血水,取出雞腿用冷水沖洗干凈。
3、重新盛水,燒開(kāi),放入雞腿煮20分鐘,加入山藥,香菇,枸杞,用小火煮30分鐘,撒鹽和雞精調(diào)味。
雞湯的禁忌人群
雞湯性溫,雞湯里多是油、熱量和脂肪,有5類人就不適宜喝。
1、高尿酸血癥患者不宜喝雞湯,因?yàn)殡u湯富含嘌呤和脂肪,會(huì)誘使痛風(fēng)發(fā)作。
2、慢性淺表性胃炎患者,本身胃酸多、消化功能就不好,多喝雞湯會(huì)促進(jìn)胃酸分泌,不僅不利于消化,反會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān),造成消化不良。
3、膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者,不宜多喝雞湯,因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁一起參加,喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮,易引發(fā)膽囊炎發(fā)作。
4、高血脂癥和脂肪肝患者,雞湯中的脂肪被吸收后,會(huì)促使血脂、血膽固醇進(jìn)一步升高,造成脂肪在肝內(nèi)積聚,會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引發(fā)冠狀動(dòng)脈硬化等病態(tài)。
5、腎臟功能不全患者,雞湯內(nèi)含有某些小分子蛋白質(zhì),患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者,因?yàn)椴≌吣I肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能準(zhǔn)時(shí)處置,喝多了雞湯就會(huì)引發(fā)高氮質(zhì)血癥,加重病的進(jìn)程。
雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞的本身具有溫補(bǔ)作用,其含有豐富的蛋白質(zhì),鈣,磷,鐵,鎂,鉀,鈉,維生素A,B1,B2,C,E和煙酸,特別是母雞能助陽(yáng)氣,暖小腸,燉湯能更好地將其精華發(fā)揮出來(lái),溶入湯水當(dāng)中,特別適合冬季飲用。
雞湯中含有大量的維生素C,能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及粘液的過(guò)量產(chǎn)生,對(duì)鼻腔堵塞,流鼻涕,頭痛,疲倦,喉嚨刺痛感,咳嗽次數(shù),發(fā)燒等有顯著的緩解作用,對(duì)清除呼吸道病毒有較好的效果,另一方面,雞湯還有提高人體的免疫功能的作用,這不僅僅是因?yàn)楹写罅康木S生素,還由于微量元素的補(bǔ)充讓身體免疫能增強(qiáng),需要補(bǔ)充的一點(diǎn)是喝雞湯時(shí)要吃雞湯中的雞肉,這是因?yàn)槠淙庖呀?jīng)被燉得很爛,容易消化也利于營(yíng)養(yǎng)吸收,切勿認(rèn)為雞湯只喝湯不吃其肉。
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