黃秋葵的功效和作用
黃秋葵的功效和作用
黃秋葵簡(jiǎn)稱秋葵,學(xué)名咖啡黃葵,又稱羊角豆、補(bǔ)腎果。為錦葵科秋葵屬,一年生草本植物。下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下黃秋葵的功效和作用,歡迎大家閱讀。
黃秋葵的功效和作用:
經(jīng)常食用秋葵能幫助消化,有保護(hù)胃黏膜作用,適合胃炎和胃潰瘍患者食用。同時(shí)秋葵可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力,抗疲勞試驗(yàn)效果很明顯,在非洲許多國家已成為運(yùn)動(dòng)員食用之首選蔬菜,當(dāng)然更是老年人的保健食品。由于秋葵富含鋅、硒等微量元素,以及豐富的維生素和膳食纖維,因此能增強(qiáng)人體抵抗力,且能使皮膚美白、細(xì)嫩,被譽(yù)為人類最佳的保健蔬菜之一。秋葵嫩果中含有的半乳聚糖與阿拉伯聚糖等多糖組成的黏滑汁液,可緩解糖尿病、胃病、便秘等疾病癥狀;其中含有的谷胱甘肽化合物,有抗氧化、防癌作用。
黃秋葵的應(yīng)用價(jià)值:
嫩果(莢)肉質(zhì)柔嫩、潤滑,風(fēng)味獨(dú)特,營養(yǎng)價(jià)值高,堪比人參(在日韓即稱為綠色人參)卻比人參更適合日常食補(bǔ)??沙词场⒅笫?、涼拌、制罐、做湯及速凍加工等。幼果中還含有一種黏性物質(zhì),可助消化,治療胃炎、胃潰瘍,并可保護(hù)肝臟及增強(qiáng)人體耐力。嫩葉也可食用?;ā⒎N子和根對(duì)惡瘡、癰癤有療效,有一定的抗癌作用。種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì),能提取油脂、蛋白質(zhì)或作為咖啡的代用品。
適合人群:
1. 適合前列腺炎、男性性功能弱、胃炎、內(nèi)分泌失調(diào)、未老先衰、易疲勞、胃潰瘍、貧血、消化不良、便秘、口臭、上火等癥的輔助食療,對(duì)于青壯年、運(yùn)動(dòng)員、護(hù)膚與減肥女士、男士、非便溏的老人多吃有益
2. 但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜,胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食,孕期禁食。(注:本營養(yǎng)標(biāo)簽由葵瑞公司胡小能于2010年5月30日依我國《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》要求,結(jié)合相關(guān)學(xué)者技術(shù)資料、實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)、食用者反饋信息整理。)
黃秋葵菜譜推薦:
1)清炒秋葵
『主料』 黃秋葵250克
『輔料』 精鹽、植物油、蔥末、香油、醬油
『制作』 將速凍黃秋葵從冰柜拿出,待其稍軟后(如氣溫較低可用溫水沖一遍)將其斜切成薄片,炒鍋上火,加入植物油,下蔥末煸出香味,然后倒入黃秋葵翻炒,加精鹽和少量水,根據(jù)個(gè)人喜好加入適量香油和醬油,拌勻,熟后出鍋。
『特點(diǎn)』 綠如翡翠,籽似珍珠,脆嫩滑潤,汁液飽滿,有促進(jìn)食欲、幫助消化、強(qiáng)肝補(bǔ)腎之功效。喜歡辣味的朋友,可以將辣椒切碎或切條后黃秋葵一并下鍋炒食。
2) 肉絲炒秋葵[3]
『主料』 黃秋葵250克,豬肉100克
『輔料』 精鹽、料酒、植物油、醬油、姜末、淀粉
『制作』 ?、?將速凍黃秋葵從冰柜拿出,待其稍軟后將其切成寸段再縱切成絲,待用。 ?、?將豬肉切成絲,加料酒、醬油、精鹽、姜末、淀粉拌勻,腌片刻待用。 ③ 燒熱炒鍋,放油,放入腌好的肉絲,炒至散開、轉(zhuǎn)色即盛出待用。 ④ 油鍋加熱,放入黃秋葵,放少許水、精鹽,炒至其轉(zhuǎn)色后放入肉絲炒勻即可。 『功效』 滋陰潤燥、健脾整腸。特別適合病后體虛及老人食療之用。
3) 涼拌秋葵
『主料』 黃秋葵20個(gè)(約250克)
『輔料』醬油、食醋、姜末、香油、辣椒油、面醬或其它各種調(diào)味醬
『制作』 將速凍黃秋葵從冰柜拿出,直接放入開水中燙數(shù)分鐘熟后撈出,整齊擺入盤中。根據(jù)自己的喜好用醬油、食醋、姜末、香油、辣椒油或其它調(diào)味醬調(diào)制佐料,澆在黃秋葵上或取黃秋葵在調(diào)好的佐料中蘸后食用。
『特點(diǎn)』 肉質(zhì)柔嫩脆爽,入口清香潤滑,北方的朋友可能會(huì)更喜歡這種吃法。另外,一些高檔酒店和西餐廳將黃秋葵、紫甘藍(lán)、櫻桃番茄等拼成五彩色拉也很受歡迎。