草果的功效和作用
草果是姜科豆蔻屬植物草果的果實(shí),別名草果仁、草果子。那么大家對(duì)草果的了解究竟有多少,下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于草果的功效和作用的部分內(nèi)容,希望可以幫助到大家。
草果是什么
草果為姜科植物草果的成熟果實(shí)。草果多年生草本,生于溝邊林下,分布于廣西和云南南部地區(qū),果實(shí)成熟呈紅褐色時(shí)采收,曬干或烘干,或用沸水燙2至3分鐘后,再曬干或烘干。草果最早史載于明代,我國云南是草果的主產(chǎn)地,至今已有200多年的歷史。草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一,食用量大于藥用量。
草果其實(shí)是一種香料植物的果實(shí)。具有特殊濃郁的辛辣香味,能除腥味,增進(jìn)食欲,是烹調(diào)作料中的佳品,被人們譽(yù)為食品調(diào)味中的“五香之一”,由于和罌粟長的相似,經(jīng)常在火鍋店被誤認(rèn)為是“違禁品”的罌粟。
草果與罌粟
藥理作用:燥濕除寒,祛痰截瘧,消食止吐。
烹調(diào)用途:用于調(diào)制精鹵水和烹制肉類、菜肴等增香,如用草果煲牛肉;又如云南特產(chǎn)封雞中亦采用草果增香。
與罌粟殼相同之處:都是毛粟般大小,都是長圓形,都呆棕粟色。
與罌粟殼的區(qū)別:頂端無放射狀殘留柱頭。
罌粟殼頂端有放射狀排列呈圓盤狀的殘留柱頭;草果頂端沒有明顯的放射狀排列呈圓盤狀的殘留柱頭,而且果殼的紋路,也有顯著縱溝及棱線,不像罌粟殼表面較平滑。
它們的相同之處在于:都是毛粟般大小,都是長圓形,都呆棕粟色。
草果的功效與作用
燥濕除寒
《本草正義》曰:“草果,辛溫燥烈,善除寒濕兩溫燥中宮,故為脾胃寒濕主藥。”可用治嘔吐、瀉痢、脘腹冷痛。
行氣止痛
《本草衍義補(bǔ)遺》曰:“草豆蔻,性溫,解散滯氣,消膈上痰。若明知身受寒邪,日食寒物,胃脘作疼,方可溫散,用之如鼓應(yīng)桴。”可用治胃脘痛及臍腹痛。祛痰截瘧
《本草正義》日“按嵐瘴皆霧露陰濕之邪,最傷清陽之氣,故辟瘴多用溫燥芳香,以勝陰霾濕濁之蘊(yùn)崇。草果之治瘴瘧,意亦猶是。草果善滌濕痰,振睥陽。”本品功能祛痰截瘧,故可用治瘧疾、痰飲等。
消食化積
本品用治寒濕內(nèi)聚食積腹?jié)M有效。本病多由寒邪直中入里,或久居潮濕之地;或進(jìn)食冷飲不潔之物,內(nèi)外相合,寒濕侵犯中焦,脾胃升降失調(diào),發(fā)為本證。臨床常見:腹部脹滿,按之不減,食欲不振,惡心嘔吐,大便泄瀉,或脘腹疼痛,口渴不虢飲,舌苔A膩,脈象弦緩。本晶辛散化濕,溫?zé)崛ズ?濕化寒去,胃得受納,脾可健運(yùn);則食積可消,腹?jié)M可除。
鎮(zhèn)咳祛痰作用
本品所含的a-和β-蒎烯有鎮(zhèn)咳祛痰作用。1,8-桉油素有鎮(zhèn)痛、解熱、平喘等作用。
抗炎、抗菌作用
B-蒎烯有較強(qiáng)的抗炎作用,并有抗真菌作用。香葉醇有抗細(xì)菌和真菌作用,對(duì)發(fā)須癬菌和奧杜安氏小孢子菌的最低抑菌濃度為0.39mg/ml。
草果的功用價(jià)值
食用價(jià)值
草果是一種調(diào)味香料,為中國廣大城鄉(xiāng)人民日常生活中所不可缺少的必需品.草果具有特殊濃郁的辛辣香味,能除腥氣,增進(jìn)食欲,是烹調(diào)佐料中的佳品,被人們譽(yù)為食品調(diào)味中的“五香之一”。燉煮牛羊肉時(shí),放點(diǎn)草果,既清香可口,又驅(qū)避膻臭,因此,草果一直都是緊俏商品。尤其在新疆、甘肅、內(nèi)蒙、寧夏、西藏、陜西等常食用牛羊肉的地區(qū),人們更是爭相購買,成為市場(chǎng)供不應(yīng)求的暢銷商品。
藥用價(jià)值
草果味辛性溫,有溫中健胃,消食順氣,祛寒濕的功能,并能解酒毒,去口臭。果實(shí)入藥能治心腹疼,食積不消,止瀉,嘔吐,食欲不佳,咳嗽痰多,胸滿腹脹等癥。
生態(tài)價(jià)值
由于草果的生存環(huán)境是在常綠闊葉林下的山凹之中,不跟其他作物爭地,又可充分利用林間資源,保護(hù)常綠闊葉林,涵養(yǎng)水源,保護(hù)水土,為農(nóng)業(yè)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)創(chuàng)造良好生態(tài)環(huán)境,騰沖發(fā)展種植草果以來不但保護(hù)了大面積的天然林,而且新增了很多人工常綠闊葉林等水源林,大大減少了泥石流和洪水的發(fā)生,保護(hù)了大片水田。比如北海鄉(xiāng)塘子河、花園河,其河源頭的山凹中種了草果以來,沒有發(fā)生過泥石流和水災(zāi),干季水也不象以前那樣小過??梢姴莨纳鷳B(tài)效益是不可低估的。另外,由于草果園生態(tài)系統(tǒng)完備,草果清香彌漫于林間,又有守草果園的山房,是開發(fā)生態(tài)旅游的好去處。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
栽培草果好處較多,種植三年后即可開花結(jié)果,七年后進(jìn)入盛果期,連續(xù)結(jié)果20年左右,一般都可以生長幾十年。象騰沖打苴徐家園1972年種的草果,現(xiàn)在都還有150斤/畝的產(chǎn)量,由于草果受益時(shí)間長,花工少,經(jīng)濟(jì)價(jià)值高,成熟期在秋收后,采果不與糧食生產(chǎn)爭勞力,群眾稱之為“山中搖錢樹”。特別是近幾年來,草果價(jià)格猛升(2000年后期1市斤鮮草果賣到10元錢)真的富了不少人。打苴花園、五合高家山、猴橋等一些貧困山區(qū)一年就脫了貧。另外從市場(chǎng)情況看,由于能生產(chǎn)草果的地區(qū)有限、價(jià)格再低也能到 2元/斤,也比種包谷、水稻強(qiáng),因此發(fā)展草果產(chǎn)業(yè)是貧困山區(qū)脫貧致富的一條好路子。
草果的食用方法
1、草果飲子
功效:主治瘧疾。寒熱往來,煩渴頭痛,或但寒但熱。
組成:草果子仁4枚,人參(去蘆頭)半錢,半夏13枚(中樣者,沸湯浸洗7次),甘草(炙)半錢,大棗3枚,烏梅3枚,生姜(3寸)1塊。
用法用量:上(口父)咀。用水1大碗,煎至半碗,去滓,食前溫服。
來源:《楊氏家藏方》卷三。
2、草果散
功效:主治妊娠臟氣本虛,宿夾風(fēng)冷,脾胃久弱,臟腑虛滑,臍腹(疒丂)痛,日夜無度。
組成:厚樸(去粗皮,姜汁浸,炒黃)2兩,肉豆蔻1個(gè)(面煨)草豆蔻1個(gè)(煨)。
來源:《婦人良方》卷十五。
用法:上(口父)咀。每服3錢,水1盞,加生姜3片,煎至7分,去滓熱服。
來源:(《保命集》卷下)。
3、草果建中湯
功效:主治小兒諸瘧。
組成:人參半兩,草果半兩,桂半兩,白芍藥1兩,甘草3分。
制法:上為散。
用法:大銚水煎,日進(jìn)多服。
來源:《普濟(jì)方》卷三九○。
4、草果牛肉湯
功效:對(duì)肝病手足心涼,胃寒,飲食停滯,上腹脹滿者有祛寒除濕,消食止痛的食療作用,但胃熱便結(jié)者不宜服用。
材料:草果6克,牛肉200克。
做法:每次用草果6克,牛肉200克,切成小塊,水適量,煮湯,加鹽和調(diào)料食牛肉喝湯。