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粳米的功效和作用

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  中藥為中國傳統(tǒng)中醫(yī)特有藥物,那么你知道中藥粳米嗎?粳米的功效與作用是什么?粳米的用法用量和禁忌注意有哪些?下面就由學習啦小編為大家介紹下粳米的功效和作用,希望對大家有幫助。

  粳米的基本介紹

  粳米為禾本科草本植物稻(粳稻)的種子。又稱大米、硬米。是稻米中谷粒較短圓、粘性較強、脹性小的品種。我國各地均有栽培。有早、中、晚三收。即在六七、八九或十月采收成熟果實,曬干,碾去皮殼用。稻米分糯米和粘米,粘米分粳米和秈米。粳米比較粗短,廣東人稱之“肥仔米”,煮的粥飯比較綿軟,常見的東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米。秈米比較修長苗條,煮的飯比較松爽,絲苗米、貓牙米、泰國香米都屬此類。兩廣、福建多種秈稻,北方多種粳稻。

  粳米的功效與作用

  味甘,性平。能益脾胃,除煩渴。用于嘔吐、瀉痢或溫熱病所致的脾胃陰傷、胃氣不足,口干渴等。

  1.潤腸通便

  粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

  2.提高免疫力

  粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環(huán),從而減少高血壓。

  3.養(yǎng)胃

  中和胃酸,緩解胃痛。

  4.活血祛瘀

  促進人體氣血運行,宜于治療血瘀證。

  粳米的營養(yǎng)價值

  米中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收,但賴氨酸含量較少;還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分。米中各種營養(yǎng)素含量雖不是很高,但因其食用量大,也具有很好的營養(yǎng)功效,是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。

  1.粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

  2.粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環(huán),從而減少高血壓的機會。

  3.粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病。

  4.粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多,多吃能降低膽固醇,減少心臟病發(fā)作和中風的幾率。

  5.粳米可防過敏性疾病,因粳米所供養(yǎng)的紅細胞生命力強,又無異體蛋白進入血流,故能防止一些過敏性皮膚病的發(fā)生。

  粳米的食用方法

  1.粳米做成粥更易于消化吸收,但制作米粥時千萬不要放堿,因為米是人體維生素B1的重要來源,堿能破壞米中的維生素B1,會導(dǎo)致B1缺乏,出現(xiàn)“腳氣病”。

  2.制作米飯時一定要“蒸”,不要“撈”,因為撈飯會損失掉大量維生素。

  粳米的選購

  優(yōu)質(zhì)大米顆粒整齊,富有光澤,比較干燥,無米蟲,無沙粒,米灰極少,碎米極少,聞之有股清香味,無霉變味。質(zhì)量差的大米,顏色發(fā)暗,碎米多,米灰重,潮濕而有霉味。

  用粳型非糯性稻谷制成的米,米粒一般呈橢圓形。粘性大,脹性小,出飯率低,蒸出的米飯較粘稠。按其粒質(zhì)和粳稻收獲季節(jié)分為以下兩種:早粳米腹白較大,硬質(zhì)顆粒較少;晚粳米腹白較小,硬質(zhì)顆粒較多。

  粳米的存儲

  干燥處。

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