牛皮菜的功效和作用
牛皮菜又叫厚皮菜,潮汕地區(qū)又叫“厚合菜”,正名為恭菜或莙達(dá)菜,為藜科甜菜屬中的變種,二年生草本植物,以幼苗或葉片作蔬菜用。牛皮菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸,依葉柄顏色不同,分白梗、青梗和紅梗3類。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下牛皮菜的功效和作用,希望對(duì)大家有幫助。
牛皮菜的功效和作用
1.牛皮菜也叫根達(dá)菜、厚皮菜、光菜,牛皮菜是一種鮮嫩多汁的一種食物,牛皮菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別高的,牛皮菜含有一些還原糖,還含有豐富的粗蛋白,牛皮菜的纖維素是特別豐富的,牛皮菜還含有大量的維生素C,還有大量的鉀、鈣、鐵等微量元素。
2.牛皮菜是一種有很好的清熱解毒作用的,還有很好的行瘀止血的作用,牛皮菜除了可以人吃以外,還有很多人把牛皮菜用來(lái)做飲料的,可以用來(lái)喟動(dòng)物,也可以用來(lái)養(yǎng)魚(yú)。
3.牛皮菜中一笚味甘,性涼的一種食物,牛皮菜的吃法是有很多的,牛皮菜可以炒著吃,也可以涼拌,也可以用牛皮菜來(lái)制作餡。
4.牛皮菜可以用于來(lái)治療熱毒下痢,對(duì)于癰腫傷折的作用,不過(guò)牛皮菜是不可以多吃的,我吃了就會(huì)有寒冷生濕的。
牛皮菜的食用方法
一、素?cái)€絲雜燴
材料:牛皮菜、雞蛋、米粉、豆粉、面粉、香菇、冬筍、腐竹、黃花
做法:
1.牛皮菜洗凈,除去葉,裝入蒸籠蒸至熟,取出晾干水氣;
2.晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米長(zhǎng)的段;
3.將雞蛋打入盆內(nèi),加米粉、豆粉、面粉、適量鹽和水,調(diào)勻呈糊狀;
4.然后將牛皮菜放入拌勻;
5.拌勻的牛皮菜逐塊下油鍋,油溫掌握在七成熱以上,炸至金黃色,即成素酥肉;
6.素酥肉、素火腿、鮮菜、香菇(留一個(gè)不切)冬筍、腐竹(水發(fā)后)均切成筷子條;
7.雞蛋攤成蛋皮切絲;
8.黃花挽結(jié);
9.以上各絲定碗,加鹽、糖、味精、胡椒、湯等,入籠蒸軟,取出翻扣于大圓盤中;
10.鍋中下好湯、鹽、糖、味精、胡椒、吃好味,勾玻璃芡,淋于雜燴上,滴上香油即成。
二、腐乳汁胡豆炒牛皮菜
材料:牛皮菜、胡豆(蠶豆)、干辣椒、花椒、腐乳
做法:
1、牛皮菜摘掉老葉子,從中間掰斷撕去筋(不撕也可以),洗凈瀝干水分;
2、鍋里水燒開(kāi)后把牛皮菜放入,焯熟后撈起;
3、把胡豆放入焯牛皮菜的水里,放1/2勺鹽,煮熟后撈起瀝干水分;
4、把牛皮菜稍擠一下水,切成約2cm左右的段;
5、炒鍋放油40cm左右,燒到6-7成熱;
6、放入干辣椒和花椒爆鍋,倒入切好的牛皮菜和胡豆,翻炒幾下;
7、依次放入1/2勺鹽、一大勺白腐乳汁,一點(diǎn)白糖翻炒幾下,放一點(diǎn)味精后起鍋。