紅薯干，又稱(chēng)番薯干，地瓜干;是福建連城和山東的傳統(tǒng)土特產(chǎn)，備受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，原材料是番薯。一般是將整塊番薯蒸熟去皮，然后切制、自然晾曬。片狀或條狀，益氣生津等食用和藥用功能，被聯(lián)合國(guó)譽(yù)為最健康的食品。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下紅薯干的功效和作用，希望對(duì)大家有幫助。

　　紅薯干的功效和作用

　　紅薯含熱量低，且頗具飽腹感，無(wú)論是用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食品。不要認(rèn)為紅薯甜甜的，就認(rèn)定它含糖量高哦!讓我們來(lái)看看紅薯的營(yíng)養(yǎng)表吧。每100克紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。

　　除此之外，紅薯還含有均衡的營(yíng)養(yǎng)成分。如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10余種微量元素，其中纖維素對(duì)腸道蠕動(dòng)能起到良好的刺激作用，促進(jìn)排泄暢通。同時(shí)，由于纖維結(jié)構(gòu)在腸道內(nèi)無(wú)法被吸收，有阻擾糖類(lèi)變成脂肪的特殊功能。

　　特別是含有豐富的賴(lài)氨酸，而我們平時(shí)吃的大米、面粉恰恰缺乏賴(lài)氨酸。故而，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)紅薯為營(yíng)養(yǎng)最平衡的保健食品，也是最理想又花費(fèi)不大的減肥食品.西式快餐加盟。

　　同時(shí)，散裝紅薯干吃起來(lái)口感比獨(dú)立包裝的紅薯干甜，這是因?yàn)楣S加工的紅薯干往往是在紅薯剛剛成熟時(shí)就制作的，淀粉還沒(méi)有完全轉(zhuǎn)化為糖。而散裝紅薯干晾曬時(shí)間長(zhǎng)，口感就更甜。

　　紅薯干的做法

　　1.紅薯洗刷干凈，用鋒利的刀或是刨皮器切成薄片

　　2.切好的紅薯片泡在涼水中10分鐘，中途換二次水去掉紅薯里的淀粉

　　3.泡好的紅薯片用廚房紙巾吸干水份擺在烤盤(pán)中

　　4.將黃油加熱熔化，在紅薯片的表面薄薄刷一層

　　5.撒上少許白砂糖，放入預(yù)熱好170度的烤箱中，烤20分鐘左右至干脆取出放涼

　　烹飪技巧

　　1、 我用的是紅芯紅薯，用其他品種也是一樣的，甚至烤一些果干也可以;

　　2、紅薯切片的時(shí)候要切的厚薄均勻，如果用合適的刨皮器則最好;

　　3、每個(gè)烤箱的溫度都有少許差異，原則是低溫將紅薯里的水份烤出來(lái)，口感就是香脆的，大家可以按自已烤箱的脾氣調(diào)整具體的時(shí)間和溫度，最后幾分鐘多觀察下，不要過(guò)頭烤糊了;

　　4、紅薯干不要一下子烤太多，會(huì)比較容易吸濕，潮了就不好吃了;

　　5、 不喜歡吃甜可以將撒白砂糖的步驟省略。