中藥杏仁有甜、苦之分。甜杏仁多用于滋潤心肺，可治虛性咳嗽氣喘、腸燥便秘等癥;苦杏仁多于止咳平喘、潤腸通便。杏仁服后，會(huì)產(chǎn)生微量氫氰酸，能抑制呼吸中樞，達(dá)到鎮(zhèn)咳平喘的目的。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下杏仁的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　杏仁的功效和作用：

　　1.鎮(zhèn)咳平喘(咳逆上氣、煩熱喘促)。苦杏仁在腸道中被分解，產(chǎn)生微量氫氰酸，可以對(duì)呼吸中樞具有鎮(zhèn)靜作用，從而達(dá)到止咳平喘之功效。

　　2.潤肺清火，通便排毒。尤其對(duì)于年老便秘患者，因?yàn)榭嘈尤什坏珷I養(yǎng)均衡，而且含有豐富的纖維素，可以潤肺清火，通便排毒，是無毒沒有依賴作用的排毒食物!

　　3.減肥?？勺鳛榱闶?。因?yàn)樾尤矢缓恢掳l(fā)胖的單不飽和脂肪酸，而且飽和脂肪酸含量非常少。另外，杏仁的細(xì)胞壁還會(huì)阻礙脂肪酶接觸脂肪，從而減少對(duì)脂肪的消化吸收。

　　4.養(yǎng)顏美容。不管內(nèi)服或者外用都有良好的美容作用。由于苦杏仁含有豐富的營養(yǎng)成分，可以潤膚美容?？嘈尤屎胸S富的揮發(fā)油，維生素B1、B2等，外用可以滋潤皮膚，改善皮膚血液循環(huán)，減少皮膚皺紋和減緩皮膚衰老，使皮膚紅潤光澤。

　　5.降低膽固醇。杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。

　　6.抗腫瘤作用。這主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)--苦杏仁苷，可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞，而對(duì)健康細(xì)胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長病人生存期。同時(shí)，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細(xì)胞，具有預(yù)防腫瘤的作用!

　　杏仁的食用方法

　　杏仁豆腐

　　材料：杏仁露1罐、牛奶1袋、瓊脂取一點(diǎn)就行(一般取10克左右)、各種水果丁一小杯、白糖適量、蜂蜜適量。

　　制作步驟：

　　1、先將瓊脂放入冷水中浸泡5分鐘，然后加熱使其溶化;

　　2、準(zhǔn)備一杯蜂蜜水，或是桂花糖水放入冰箱冷藏;

　　3、還可以準(zhǔn)備一份芒果醬，澆在杏仁豆腐上一起吃;

　　4、將牛奶，杏仁露，白糖混合后加熱熬開，加入融化的熱瓊脂中，趁熱混合在一起拌勻，然后倒入容器。待完全冷卻結(jié)凍后放入冰箱冷藏;

　　5、食用時(shí)，把容器內(nèi)的凝乳用刀切成任何你喜歡的形狀，再澆入冰鎮(zhèn)的甜水，可以選擇蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以，還可根據(jù)個(gè)人愛好，將各種水果切成丁撒在上面同食。

　　杏仁酥糖

　　材料：大杏仁150克、花生米碎100克、芝麻30克、白砂糖150克、麥芽糖100克、食用油1湯匙(15ml)。

　　制作步驟：

　　1、芝麻、花生米碎用小火炒香晾涼待用，也可以購買已經(jīng)炒香的芝麻和花生;

　　2、鍋中放入食用油，燒熱以后放入白砂糖，用小火將砂糖熬化，用勺子攪拌均勻，注意火不要太大，避免糖糊了，鍋?zhàn)詈眠x用鍋壁比較厚的，我用的是樂扣樂扣不銹鋼鍋;

　　3、待砂糖全部融化，放入麥芽糖，放入麥芽糖以后，會(huì)起泡，發(fā)出麥芽糖特殊的香味;

　　4、將杏仁、芝麻、花生放入糖漿中拌勻;

　　5、趁熱將杏仁糖倒入一張夠大的錫箔紙上;

　　6、用另一張錫箔紙蓋住杏仁糖，用搟面杖將糖搟平，注意剛出鍋的糖會(huì)很燙，最好帶上隔熱手套操作，不要被燙傷，一定要趁熱盡快將糖塑好型，稍涼以后的杏仁糖就不好塑性了，用一塊冰塊在錫箔紙上抹一下，就很容易將錫箔紙揭開，趁熱用刀將糖切成大小合適的塊，晾涼即可，放入密封容器中保存，盡快食用。