百合煲豬骨頭湯的功效與作用
百合煲豬骨頭湯的功效與作用
豬骨頭又可以稱作“筒骨”，富有骨髓，還有豐富的骨膠原蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，不管烹飪還是熬湯都是一道佳品，也是熱門的菜系，豬骨頭煲湯有很多種，下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下百合煲豬骨頭湯的功效和作用，希望可以幫到大家哦。
百合煲豬骨頭湯的功效和作用
豬骨即豬科動(dòng)物豬的骨頭。我們經(jīng)常食用的是排骨和腿骨。它不僅可以壯腰膝，益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補(bǔ)骨作用。并且豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，并且還有延緩衰老的功效。
那么百合來說中醫(yī)用百合作為止血、活血、清肺潤(rùn)燥、滋陰清熱、理脾健胃的補(bǔ)藥。入藥用百合，尤以野生為佳，味甘微苦，性微寒，入心肺二經(jīng)，更是清補(bǔ)之品。現(xiàn)代研究表明，百合具有明顯的鎮(zhèn)咳、平喘、止血等作用，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率和增加液體免疫功能的活性。百合還可以抑制腫瘤的生長(zhǎng)。
將百合洗凈，煮熟，放冰糖后冷卻食用，既可清熱潤(rùn)肺，又能滋補(bǔ)益中。百合功擅潤(rùn)肺止咳、清心安神，對(duì)肺燥病癥有較好的治療作用。因此用百合煲豬骨頭湯不僅可以養(yǎng)陰潤(rùn)燥、清心安神，還適應(yīng)于咳嗽、痰黃或帶血、失眠多夢(mèng)等。 ...
百合煲豬骨頭湯的食用方法
1、煲湯的器皿，煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。
2、挑選煲湯的材料。煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。
3、掌握煲湯的火候。
4、在沙鍋里放進(jìn)足量的清水，同時(shí)加入骨頭，大火煮開后改用小火熬制2小時(shí)，如果不要那么油膩，把湯上面的浮油去除后調(diào)味就可以了。這樣熬制出來的湯美味清澈。如果你想熬出來的湯象牛奶一樣，在熬制的后一小時(shí)改用中火，那樣，熬出來的就是奶白色的。
5、在這里要注意的一點(diǎn)，豬骨頭一定要冷水下鍋，不然湯就沒有那么鮮美了。
6、煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
7、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里;另外，不要過早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味;蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會(huì)影響湯汁本身的鮮味。
百合煲豬骨頭湯的宜忌人群
感冒發(fā)熱期間應(yīng)該忌食豬骨頭，急性腸道炎感染的人也應(yīng)該忌食。
其實(shí)豬骨頭屬于一味大補(bǔ)食材，那么百合則是除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。手足冰冷，怕冷明顯，倦怠乏力，小便多的人，不宜吃性涼的百合或喝百合茶。放化療的人也不宜吃百合。
那么神經(jīng)衰弱、患有慢性支氣管炎、心動(dòng)過速、淋巴結(jié)核、咽喉炎、慢性胃炎、更年期綜合癥、小兒支氣管哮喘的人群都是很適合喝百合煲豬骨頭湯的。具有很好的功效。
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