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山藥的功效與禁忌

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山藥的功效與禁忌

  很多人都喜歡吃山藥,不僅僅是因為山藥的做法比較多和口感比較清脆爽口,還因為吃山藥的好處有很多,對身體健康特別好。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下山藥的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

  山藥的功效和作用

  健脾益胃、助消化

  山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦等病癥。

  滋腎益精

  因為山藥本身含有多種人體所需的營養(yǎng)素,所以有著強健機體,滋腎益精的作用。婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之。

  益肺止咳

  山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。

  降低血糖

  山藥里面含有粘液蛋白,有著降低血糖的神奇作用,還可用于治療糖尿病,是糖尿病人的最佳食品。

  延年益壽

  山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。

  山藥的禁忌

  1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食,它們相克。

  2、山藥與甘遂千萬不要一同食用,而且它也不可與堿性的藥物一起服用,小心釀大禍。

  3、山藥與豬肝。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價值,故食豬肝后,不宜食山藥。

  4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。

  5、山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外,都含有豐富的蛋白質(zhì),而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用會化合成鞣酸蛋白。

  山藥的相關(guān)食譜

  一、山藥蘿卜粥

  山藥蘿卜粥是一款咸粥,味美清淡,惹人喜愛,山藥有滋養(yǎng)強壯,助消化,跟蘿卜一起做粥,糯糯的,有營養(yǎng)又好消化。

  材料:糯米、大米、山藥、蘿卜、香菇、姜片二片

  做法:

  1、糯米和大米洗凈浸泡10分鐘。

  2、山藥去皮切段水浸泡,蘿卜去皮切小塊,香菇洗凈切小粒。

  3、鍋中水燒開放蘿卜和香菇焯燙,大米、蘿卜、香菇放內(nèi)膽。

  4、放山藥,熱水,內(nèi)膽放入電壓鍋中。

  5、加蓋按下營養(yǎng)飯-煮粥健。

  6、加鹽調(diào)味,滴幾滴香油拌勻,盛碗中撒上蔥花即可。

  二、玫瑰山藥泥

  這款甜點做法簡單,但是味道很好。山藥口感細(xì)密綿軟,口味清甜,夾雜著點點玫瑰花瓣,不僅可以健脾除濕氣,還能美容養(yǎng)顏。

  原料:山藥500g,玫瑰花茶1小把,奶粉2大勺,細(xì)砂糖2大勺。

  做法:

  1、山藥入鍋蒸熟,蒸熟的山藥放入盆中。

  2、趁熱放入干玫瑰花,放入適量奶粉。

  3、放入適量細(xì)砂糖調(diào)味,把山藥碾成泥,攪拌均勻,用模具造型即可 。

  三、山藥炒羊肉

  羊肉是一樣很好的溫補食材,對于咳嗽,慢性支氣管炎,虛寒哮喘都有一定的治療和補益的效果。羊肉做的不好容易有羊騷味,這道菜中加了羊肉的白胡椒粉和辣椒,不僅去除了羊騷味,而且下飯非常香。

  原料:羊肉200克,山藥1跟,香芹2根,紅尖椒2個,食鹽半勺,姜3g,蒜5瓣,料酒1大勺,生抽1大勺,老抽半勺,香油1小勺,大蔥1段,植物油和白胡椒粉適量。

  做法:

  1、將羊肉切成片,香芹切段,蔥姜蒜切片,紅椒切圈。

  2、將山藥去皮切厚點的片,入開水鍋中焯個10秒鐘撈出備用。

  3、鍋入油加熱,下入羊肉片炒斷生后立刻盛出。

  4、凈鍋再入油,炒香蔥姜蒜,下入羊肉片、香芹段、紅椒圈炒片刻。

  5、再加入料酒和山藥,快速加入生抽、老抽、鹽和白胡椒粉大火炒勻,最后淋入香油即可。

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