自制家庭營(yíng)養(yǎng)食譜

　　自制家庭營(yíng)養(yǎng)食譜的介紹，一定能對(duì)你的生活帶來(lái)幫助!接下來(lái)就讓小編來(lái)為你講解下家庭自制豆腐食譜都有哪些吧!

　　自制家庭營(yíng)養(yǎng)食譜

　　豆腐糯米糍

　　材料：內(nèi)脂豆腐半盒，糯米粉適量，糖適量，紅豆沙適量，椰絲適量

　　做法：

　　1.內(nèi)脂豆腐用開(kāi)水沖泡后去些豆腥味，瀝干水份，再壓成泥。

　　2.加入糯米粉和糖，無(wú)需再加水，只要能成團(tuán)即可。

　　3.搓成條，下劑，用手捏成小碗狀，包入適量的豆沙餡，左手大拇指輕壓住餡料，右手與左手配合一邊轉(zhuǎn)一邊各上合攏。

　　4.取個(gè)大托盤(pán)，刷層油，放入做好的糯米球，蒸鍋水燒開(kāi)后，放入蒸5-6分鐘。

　　5.最后在椰絲里打個(gè)滾即可。

　　剁椒蒸豆腐

　　材料：內(nèi)酯豆腐一盒，配料：剁椒，蒸魚(yú)豉油，熟芝麻，熟花生碎，蔥蒜末

　　做法：

　　1、內(nèi)酯豆腐切大片，擺入盤(pán)中，在豆腐片上鋪一層剁椒，放入蒸鍋內(nèi)中火蒸5分鐘，取出倒去盤(pán)中多余水分。

　　2、將蔥蒜末放到豆腐上，燒一鍋熱油，澆在蔥蒜末上，倒入蒸魚(yú)豉油，撒入芝麻、花生碎即可。

　　拔絲豆腐

　　材料：嫩豆腐，泡打粉，白糖，食用油，面粉，生粉

　　做法：

　　1.嫩豆腐切塊。

　　2.四小勺面粉，兩小勺生粉，一小勺泡打粉加適量清水調(diào)糊，最后滴加少許食用油在糊里，攪拌均勻。

　　3.豆腐掛糊，再沾少許生粉，下熱油鍋炸至金黃撈出。

　　4.清水，白糖，慢慢受熱，慢慢攪動(dòng)，鍋里的糖水融化，由大泡變小泡，顏色微黃，就火倒入豆腐掂鍋，使豆腐均勻沾上糖漿就可裝盤(pán)了。

　　雙椒蒸豆腐

　　材料：水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，蒸魚(yú)豉油1大匙，蔥適量，油1大匙

　　做法：

　　1.水豆腐倒入盤(pán)中，并切片，用手輕輕撥開(kāi)成斜狀;蔥切絲后浸水待用。

　　2.剁椒分別倒在豆腐上，澆上蒸魚(yú)豉油，用保鮮膜將豆腐盤(pán)包好。不要漏氣。

　　3.蒸鍋加水大火燒開(kāi)后，放入豆腐盤(pán)，蓋蓋蒸10分鐘。

　　4.關(guān)火后，將豆腐盤(pán)拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝干水的蔥絲，燒中熱油后潑上即可。

　　腐香豆腐蝦丸子

　　材料：冰凍帶殼白蝦545克，鹽1/3茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，香油1大匙，蔥花2大匙，姜末1茶匙，生粉3大匙，雞蛋1只，豆腐兩塊280克，紅腐乳2小塊20克，玉米油適量。

　　做法：

　　1、紅腐乳放大碗中碾碎，放入豆腐泥，及所有調(diào)料攪拌均勻，放入蝦丁拌勻至餡有些粘稠。

　　2、中號(hào)鍋放大半鍋油，中火燒熱油，用勺舀出大約1.5大匙的蝦肉放左手掌上，用勺子幫助整豆腐蝦球坯，放入熱油里炸至金黃，即可撈出瀝油，趁熱食用。

　　芝麻豆腐餅

　　材料：北豆腐400克，芝麻150克，小麥面粉20克，料酒5克，鹽4克，味精2克，五香粉1克，姜5克，植物油120克

　　做法：

　　1.將豆腐瀝凈水分，攪成細(xì)泥。

　　2.加入料酒、精鹽、味精、五香粉、姜末及面粉調(diào)勻。

　　3.將芝麻鋪在盤(pán)內(nèi)，將調(diào)好的豆腐餡擠成蛋黃大的丸子。

　　4.沾勻芝麻，用手壓成小圓餅。

　　5.勺內(nèi)加油燒五成熱，把豆腐餅炸透撈出，擺入盤(pán)內(nèi)。

　　味汁糖醋豆腐

　　材料：番茄醬，白醋，糖，鹽，生抽，老豆腐，香蔥，白芝麻

　　做法：

　　1、先用番茄醬、白醋、糖、鹽、生抽、清水調(diào)汁

　　2、老豆腐下鍋煎。

　　3、倒入調(diào)味汁，大火煮開(kāi)，中火入味，大火收汁。

　　4、出鍋，撒香蔥。