家庭營養(yǎng)食譜
入伏后,天氣炎熱,人體容易燥熱上火,不如學(xué)幾道簡單的家常菜,讓家人食欲大開的同時也能敗火去暑!家庭營養(yǎng)食譜都有哪些呢?不急,下面有準(zhǔn)備精心為你準(zhǔn)備的家庭營養(yǎng)清肺食譜,就讓小編帶你一一講解吧!
家庭營養(yǎng)食譜(一)
青筍炒木耳
萵筍抗過敏,爽口又排毒
食材:
青筍500克、木耳150克、紅椒20克、姜15克、油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙
做法:
1、青筍切片,木耳泡發(fā)洗凈,紅椒和姜切片;
2、鍋熱放油,爆香姜片;
3、下青筍片炒至斷生;
4、放入紅椒、木耳一起翻炒;
5、炒至8成熟時,調(diào)入適量鹽,糖;
6、臨出鍋澆碗汁(清水,生粉);
7、大火炒勻,即可出鍋。
桃仁拌芹菜
滋肝補(bǔ)腎,烏發(fā),降血壓
材料:核桃仁、芹菜、蘑菇精、鹽、麻油
做法:
1、芹菜取嫩莖洗凈,入沸水鍋燙斷生,撈出用冷開水激涼瀝干,加鹽、蘑菇精、麻油拌和;
2、核桃仁用麻油炒熟,放在芹菜上,食用吃拌用。
蘿卜纓拌香干
補(bǔ)鈣冠軍
食材:蘿卜纓、香干、姜、鹽、生抽、芝麻油、白糖
做法:
1、五香豆干在放了鹽的沸水中焯燙片刻,撈出,沖涼,瀝干水份,切成小丁;姜切末;
2、蘿卜纓去根,洗凈,在放了鹽和植物油的沸水中焯燙10秒,立刻撈出,沖涼,用力攥干水份,剁碎;
3、剁碎的蘿卜纓、豆腐丁、姜末混合,放鹽、生抽、芝麻油、白糖,攪拌均勻,靜置入味即可食用。
油燜春筍
清淡、鮮嫩、美味、爽口
材料:
春筍、姜、辣椒各適量、花椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、蘑菇精1/2小匙、清水1小碗、香油適量
做法:
1、春筍去皮,去頭兒洗凈切長條;姜切片待用;
2、鍋內(nèi)燒清水,水開后把切好的春筍焯水,撈出待用;
3、炒鍋燒熱倒底油,放姜、辣椒炒香;放焯過的春筍翻炒;
4、依次加入花椒粉、鹽、糖、生抽、老抽調(diào)味,最后放一碗清水,轉(zhuǎn)中火,蓋上鍋蓋燜十分鐘;
5、待只剩少許湯汁時,加蘑菇精,點適量香油調(diào)味即可出鍋。
家庭營養(yǎng)食譜(二)
上湯雞毛菜
甜香脆嫩
材料:
金針菇50g、水發(fā)香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、雞毛菜100g 調(diào)料:鹽1/2茶匙(2g)、高湯500ml
做法:
1、水發(fā)香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發(fā),洗凈并去蒂;腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟并切成3cm長的 斜段;雞毛菜擇洗干凈;金針菇洗凈,切去根部;
2、鍋內(nèi)注入素高湯(或清水)煮沸,放入油豆腐、水發(fā)香菇、腐竹,調(diào)成小火燜煮10分鐘;
3、放入金針菇煮3分鐘,最后放入雞毛菜,調(diào)入鹽即可上桌。
豆干黑豆芽炒芹菜
口感咸香 營養(yǎng)豐富
食材:
芹菜、黑豆芽、鹵豆干、1個辣椒、姜5克、3/4茶匙鹽、1/4茶匙蘑菇精、適量水淀粉、植物油
做法:
1、黑豆芽洗凈;
2、芹菜擇洗干凈切段;
3、姜切絲,干辣椒切段,鹵豆皮切絲;
4、鍋內(nèi)水燒開,放入黑豆芽;
5、焯燙3分鐘后撈出備用;
6、另起油鍋,爆香姜絲、干辣椒;
7、放入芹菜略炒;
8、再放入鹵豆干;
9、然后放入焯過的黑豆芽,加鹽;
10、翻炒1分鐘左右,用水淀粉勾芡,加少許熟植物油炒勻即可出鍋。
注意事項:黑豆芽不能生吃,這道菜又需要急火快炒,所以黑豆芽要提前焯水制熟。
家庭營養(yǎng)食譜(三)
豆苗丸子湯
清淡不寡淡,營養(yǎng)不失美味
食材:豌豆苗、素高湯(或清水)、荸薺、豆腐、香菇、胡蘿卜、姜
做法:
1、豌豆苗摘選嫩芽部位,清洗后瀝干備用;
2、大蒜去外衣剝出整瓣;皮蛋去殼切成小塊;
3、將豆腐、荸薺、香菇、胡蘿卜和姜放在攪拌機(jī)里攪碎(也可以用刀切碎,不停的攪拌均勻),加入適量的鹽和淀粉繼續(xù)攪拌,攪拌好后,用勺子把陷團(tuán)成圓圓的丸子;
4、炒鍋放少許油燒熱,倒入素高湯(或清水),加入丸子,大火燒開滾煮片刻,調(diào)味;放入豆苗立刻熄火,撥散后即可出鍋。
香菇油菜
潤膚養(yǎng)顏,排除肝臟毒素
食材:香菇、油菜、水、淀粉、生抽、糖、鹽
做法:
1、香菇切成小朵,油菜根切下來;
2、調(diào)一碗淀粉水。涼白開,加糖,鹽,生抽,淀粉;
3、鍋內(nèi)放油,放入香菇根,讓油菜根多加熱一會兒;
4、放入香菇爆炒,炒到香菇軟了為止;
5、加入油菜炒,淋一半的淀粉水,裝盤;
6、剩下的淀粉水倒入鍋內(nèi),加熱成濃稠的汁,澆在香菇油菜上。
薺菜百頁卷
明目、降壓
材料:薺菜、百頁、松仁、鹽、蘑菇精、麻油
做法:
1、薺菜洗凈燒熟切成末,加炸熟的松仁、鹽、蘑菇味精、麻油拌和
2、百頁一切二用滾水燙泡后冷開水激涼瀝干,攤放在潔凈的砧板上,一端放薺菜餡,卷成長卷,斜切成收裝碟。
家庭營養(yǎng)食譜
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