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沙茶面怎么做最有營(yíng)養(yǎng)

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  沙茶面是東南亞廣泛流行的著名的湯類(lèi)面食小吃,在中國(guó)的沙茶面分有閩南的沙茶,那么你知道VVV都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的沙茶面有營(yíng)養(yǎng)的做法,希望對(duì)你有幫助!

  沙茶面有營(yíng)養(yǎng)的做法

  沙茶面的做法一

  主料:堿水油面(用面粉、堿、水調(diào)勻成團(tuán)后壓制成面條,口感爽滑,有韌性)150克,炸豆腐片1塊(重約50克),鹵豬大腸50克,蝦仁(蝦仁要留尾)30克,綠豆芽、.沙茶鹵湯。

  配料:花生油、花生醬、蒜頭、蔥頭、紅辣椒、沙茶粉、糖等。

  1、將堿水油面,綠豆芽去頭去尾;韭菜洗凈,切長(zhǎng)3厘米的段;鍋內(nèi)放入沸水,大火燒開(kāi)后放入綠豆芽大火氽1分鐘,撈出裝碗。

  2、豬大腸紅鹵處理,放入沙茶鹵湯鍋中待用。

  3、鍋內(nèi)沙茶醬調(diào)和高湯小火燒開(kāi),放入鹽、雞粉調(diào)味后下炸豆腐片、豬大腸,沙茶鹵湯澆于堿水油面上即可。

  沙茶面的做法二

  用料:堿水油面300克、炸豆腐片1塊(重約50克)、豬大腸50克、蝦仁30克(蝦仁要留尾)、綠豆芽20克、韭菜20克、沙茶醬30克、高湯800克、鹽9克、料酒20克、雞粉8克

  1、將堿水油面(用面粉、堿、水調(diào)勻成團(tuán)后壓制成面條,口感爽滑,有韌性)放入沸水中大火汆5分鐘,取出控水放入大碗中備用。

  2、綠豆芽去頭去尾;韭菜洗凈,切長(zhǎng)3厘米的段;鍋內(nèi)放入沸水,大火燒開(kāi)后放入綠豆芽大火汆1分鐘,撈出過(guò)涼。

  3、韭菜段放入沸水中大火汆0.5分鐘,撈出過(guò)涼豬大腸洗凈,放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘,撈出切成長(zhǎng)2厘米的段。

  4、鍋內(nèi)放入沙茶醬、高湯大火燒開(kāi),放入鹽2克、雞粉調(diào)味后下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開(kāi),出鍋澆于堿水油面上即可。

  沙茶面防止?fàn)I養(yǎng)流失的方法

  面條燙熱即可,不要燙到面變軟,放入碗中或直接倒掉水。沙茶面最重要的就是湯,一定要用高湯。如果想要湯汁純正濃厚,建議多用些海鮮。

  沙茶面各食材的處理方法

  1、沙茶醬

  將花生、魚(yú)干、蝦干等入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟后取出,磨成醬?;蛉¤F鍋一口,加入花生油,燒至四成熱時(shí)加入干紅辣椒粉、蒜頭、干蔥小火炸至干出香,留油去渣待用。

  2、面

  面條一般選用堿水油面,比較有筋道。鍋里放適量水,煮開(kāi)下面條,把面條煮熟,撈出,用植物油拌勻。

  
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