這是一個夏季時令菜，系傳統(tǒng)民間做法。豆角碧綠脆嫩，麻汁味濃，清香爽口。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的麻汁豆角的營養(yǎng)價值，希望對你有幫助!

　　麻汁豆角的營養(yǎng)價值

　　豆角,又叫豇豆,是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。豆角產(chǎn)于在我國長江以南各地。豆角含有各種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚,炒食脆嫩,也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀,質(zhì)脆而身軟,常見有白豆角和青豆角兩種。豆角不僅營養(yǎng)價值高,還具有很好的食療效果。

　　豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì),能使人頭腦寧靜,調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。豆角含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪),礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜,它們還具有重要的藥用價值。中醫(yī)認(rèn)為,豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效,對脾胃虛弱的人尤其適合。但是,根據(jù)種類的不同,它們的食療作用也有所區(qū)別。

　　豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣,補腎健胃,和五臟,調(diào)營衛(wèi),生精髓”。所謂“營衛(wèi)”,就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣,調(diào)整好了,可充分保證人的睡眠質(zhì)量。此外,多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候,用生豇豆適量,細(xì)嚼后咽下,可以起到一定的緩解作用。

　　麻汁豆角的熱量

　　營養(yǎng)素含量(每100克)

　　熱量(大卡)34.00

　　碳水化合物(克)4.60

　　脂肪(克)0.20

　　蛋白質(zhì)(克)2.50

　　纖維素(克)2.10

　　維生素A(微克)33.00

　　維生素C(毫克)18.00

　　維生素E(毫克)2.24

　　胡蘿卜素(微克)200.00

　　硫胺素(毫克)0.05

　　核黃素(毫克)0.07

　　煙酸(毫克)0.90

　　膽固醇(毫克)一

　　鎂(毫克)35.00

　　鈣(毫克)29.00

　　鐵(毫克)1.50

　　鋅(毫克)0.54

　　銅(毫克)0.15

　　錳(毫克)0.41

　　鉀(毫克)207.00

　　磷(毫克)55.00

　　鈉(毫克)3.40

　　硒(微克)2.16

　　麻汁豆角的宜忌人群

　　豆角的適宜人群

　　適宜人群: 婦女多白帶者,皮膚瘙癢,急性腸炎者更適合食用,同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。

　　什么人不能吃豆角

　　不適宜人群: 不適宜腹脹者。

　　
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