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蒸雞蛋羹的常見做法

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  蒸雞蛋可用作私房菜食譜,亦可作為補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜,健脾開胃食譜,營養(yǎng)不良食譜及貧血食譜,口味咸鮮,營養(yǎng)價值豐富,且操作簡單。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的蒸雞蛋羹的常見做法,希望對你有幫助!

  做蒸雞蛋羹的步驟

  1、用一個適量大小的碗,打入兩個雞蛋。

  2、用筷子將雞蛋打散。

  3、倒入適量溫水,攪拌均勻。放些許鹽、雞精。

  4、將蔥花散進(jìn)蛋液當(dāng)中。攪拌好。

  5、放入蒸籠。和平常煮飯一樣蒸就可以了,一般米飯熟了,雞蛋羹也好了。放上些香油就可以了。

  蒸雞蛋羹的常見做法

  蒸雞蛋羹的常見做法一

  1、雞蛋打入碗中備用。

  2、放入和雞蛋等量的涼開水(不要用涼水,會有氣泡),如果把握不準(zhǔn)用量,可用半個蛋殼盛2次就可以了。

  3、放入少許鹽調(diào)味。

  4、放入少許料酒,可起到去腥的作用。

  5、用筷子把雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結(jié),猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡。

  6、用漏網(wǎng)過濾掉氣泡,保證液體表面光滑平整,這樣蒸出來的雞蛋羹,才會光滑細(xì)嫩。

  7、把過濾好的蛋液倒入小燉盅內(nèi),表面少許的氣泡用勺子撇掉。

  8、蓋上蓋子(用碗蒸的可蓋上保鮮膜),放入蒸鍋中,大火加熱,當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后,轉(zhuǎn)為小火,蒸約8—10分鐘即可,出鍋后可放入幾滴香油和醋調(diào)味,即可享用。

  蒸雞蛋羹的常見做法二

  1、雞蛋打散。

  2、放鹽、和雞蛋量差不多的溫?zé)峒儍羲嚢杈鶆颉?/p>

  3、瀝去泡沫。

  4、包上一層保鮮膜,用牙簽戳幾個小洞,水開后放 鍋蒸制。

  5、出鍋淋上生抽、芝麻油,再撒上碾碎的花生,開吃!

  蒸雞蛋羹的常見做法三

  1、打兩個雞蛋到碗里,打雞蛋前平拿左右搖四五下,蛋清就可以全部倒出來。

  2、順時針將雞蛋打勻,再加涼白開。加涼白開不容易起泡沫。小孩子吃什么都不要加。大人可以加鹽還有其他調(diào)味品。

  3、用保鮮膜蓋起來后上鍋蒸十分鐘左右。

  蒸雞蛋羹的食物相克知識

  1、雞蛋與豆?jié){同食不宜:因為生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收,雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙,從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。

  2、雞蛋和糖精、味精同食不宜:會造成谷氨酸攝入過量,對消化及神經(jīng)系統(tǒng)不好。

  3、雞蛋忌與柿子同食:一般而言,這兩種食物同時吃會導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的胃腸炎癥狀。

  4、雞蛋與白糖同煮不宜:因為雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收,對健康會產(chǎn)生不良作用。

  5、雞蛋與兔肉同吃不宜:兔肉味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物物質(zhì),共食會發(fā)生反應(yīng),刺激腸胃道,引起腹瀉。

  6、吃完雞蛋后不要立即飲茶:因為茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂功能的鞣酸蛋白質(zhì),使腸蠕動減慢,從而延長糞便在腸道內(nèi)滯留的時間,不但易造成便秘,而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能,危害人體健康。

  
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