蒜香雞翅的一般做法
蒜香雞翅的一般做法
蒜香雞翅是一道由雞翅為主要材料做成的菜品，屬于家常菜。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的蒜香雞翅的一般做法，希望對你有幫助!
蒜香雞翅需要的調(diào)料
蒜香雞翅是一道由雞翅為主要材料做成的菜品,屬于家常菜。
蒜去兩頭打碎成蒜蓉;取碗,把雞翅中加蒜蓉、料酒、鹽、味精嗎味,3小時(shí)后待用;青、紅椒和蔥頭切成小粒;起鍋上火,倒入色拉油,油溫至六成熱時(shí),放入碼好味的翅中,炸熟撈出(大約8分鐘熟);起鍋留少許油,下入青椒粒和炸好的蒜蓉,炒出香味;放入味精、鹽、糖、料酒、香油、芝麻,放入炸好的翅中,翻炒幾下出鍋。
蒜香雞翅的一般做法
做法一、原料備用。取一只碗,倒入適量的生抽,鹽,生姜末,黑胡椒粉,香葉(捏碎),料酒做成腌肉料。雞翅反面切幾個(gè)小口(容易入味),放入腌肉料內(nèi),腌一小時(shí)。大蒜去皮,洗凈后切末。取油鍋,下入腌好的雞翅。微煎,然后翻面。倒入適量的白糖,煎到上色。倒入適量的生抽,炒均勻。倒入蒜末,炒香。加入適量的水,燜煮入味。雞翅熟后,入少量的鹽收汁即可。
做法二、把從超市買回來的雞翅清洗干凈,淋干水分備用。把大蒜去皮搗碎成蒜泥,后加點(diǎn)水,放適量鹽,五香粉或者是十三香(盡量少放,不然就掩蓋了蒜香味了)。我放了一點(diǎn)點(diǎn),其實(shí)不放調(diào)料也可以的。把洗好的雞翅放蒜泥水中,腌大約兩個(gè)小時(shí),然后放油鍋里炸成金黃色即可。
做法三、雞翅洗凈,切小塊。加入洋蔥,姜片,雞精腌制30分鐘左右。腌好后,撿去蔥姜,放入切碎的蒜末和低粉拌勻備用,青紅椒切碎備用。鍋入適量食用油,油溫升高后放入雞翅炸至微黃取出,待油溫再次升高后復(fù)炸至酥脆取出控油備用。另起鍋,下入炸好的雞翅翻炒,加少量鹽,雞精,黑胡椒粉和青紅椒碎炒勻后出鍋裝盤即可!
蒜香雞翅的相關(guān)故事
我國對于中餐的申遺非常重視。迄今為止,中國已經(jīng)公布了四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。第一批于2006年發(fā)布,共計(jì)518項(xiàng),其中飲食烹飪類(包含烹飪技藝)有52項(xiàng)。
這次帶去的”代表作“是蒜香雞翅、廣式燒鴨、剁椒蒸魚扇、杏香蝦排、五香凍羊糕、揚(yáng)州炒飯、文思豆腐羹、梅干菜燜牛排,展示中國飲食文化的歷史與內(nèi)涵。
中國傳統(tǒng)烹飪技藝是一個(gè)浩瀚體系,內(nèi)容太多,表述起來有困難,國際交流也不是很方便。按照專業(yè)技法它劃分為35大類130個(gè)系列,僅一個(gè)炸就有七八種炸法,別說老外,就是國人都不一定能搞明白!
雞翅的美食推薦
可樂翅
用料：雞翅(中段)、可樂、香菜、火麻油、鹽、姜、料酒、蒜、辣椒、生抽
做法：
1、將材料準(zhǔn)備好，雞翅膀用生抽、鹽、火麻油腌制30分鐘左右。
2、起鍋倒入火麻油，倒入雞翅，雞翅煎汁變色。
3、雞翅煎汁變色，倒入準(zhǔn)備好的蒜、姜、辣椒，翻炒。
4、倒入輔料之后，翻炒幾下，就可以倒入可樂了，要注意，可樂不要到太多，剛好改過雞翅就可以了。
5、大火燜10鐘后収汁即可出鍋，放上準(zhǔn)備好的香菜即可。
孜然翅
用料 :
雞翅(中段)、孜然粉、香菜
做法:
?、彪u翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子(深度及雞肉)，以便入味及快熟。
?、策m量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時(shí)左右。
玫瑰翅
材料：
雞翅、干玫瑰花、紅葡萄酒、冰糖、麥芽糖、鹽
做法：
1、準(zhǔn)備好以上材料，先將干玫瑰用開水浸泡開
，濾出汁
2、將玫瑰汁與冰糖、麥芽糖、鹽、紅葡萄酒混合成玫瑰蜜汁
2、將雞翅洗凈后瀝水，然后劃幾刀(方便入味)，放入玫瑰蜜汁中浸泡6小時(shí)
3、在烤盤鋪上鋁箔紙，烤箱220度預(yù)熱10分鐘
4、將腌制好的雞翅排放在烤盤上，進(jìn)烤箱，220度烤18分鐘，取出后，再刷一層玫瑰蜜汁，接著烤5分鐘即成。
熏烤薄荷雞
原料：雞翅腌料
醬油2勺、糖1勺、蔥末1勺、蒜末1 勺、鹽半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
做法:
雞翅用腌料腌制一夜，準(zhǔn)備一個(gè)鍋，里面鋪錫紙，放米、茶葉、糖和薄荷，架上烤架，碼上腌好的雞翅，開大火，直到糖開始變紅并冒煙。
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