紅燒羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅燒羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅燒羊肉是中華傳統(tǒng)美食，歷史悠久，尤以回族風(fēng)味最具特色。主料是羊肉，輔以胡蘿卜燉制而成。羊肉性溫，適合冬季食用。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的紅燒羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!
紅燒羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅燒羊肉原是一道回族風(fēng)味菜,歷史悠久。主料是羊肉,輔以胡蘿卜燉制而成。羊肉性溫,適合冬季食用。
1、羊肉是中國(guó)人民食用的主要肉類(lèi)之一,羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對(duì)豬肉而言,羊肉蛋白質(zhì)含量較多,脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外,羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高,歷來(lái)被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。
2、溫補(bǔ)脾胃：用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
3、溫補(bǔ)肝腎：用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥。
4、補(bǔ)血溫經(jīng)：用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
5、保護(hù)胃黏膜：羊肉可保護(hù)胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為,羊肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用,適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療,具有較高的藥用價(jià)值。
6、補(bǔ)肝明目：羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效,對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白質(zhì),是腎病病人理想的食品之一,也是體虛者的天然補(bǔ)品。
紅燒羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)信息及熱量:每100克營(yíng)養(yǎng)素，115.83大卡熱量，5.34克碳水化合物，2.86克脂肪，15.72克蛋白質(zhì)。
羊肉的興起,全都要?dú)w功于一種叫“Carnitine” 即“肉堿”的物質(zhì)。它是一種天然的水溶性維生素營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),存在于肉類(lèi)食物中,經(jīng)過(guò)科學(xué)研究和分析,人們發(fā)現(xiàn),肉堿對(duì)于脂肪代謝有極強(qiáng)的促進(jìn)作用。各種肉類(lèi)的含肉堿量不同,在每100 克肉中,豬肉含21毫克肉堿,牛肉95毫克,而羊肉則高達(dá)281毫克。肉堿含量越高越利于脂肪的代謝,如果配合以適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng),就可以達(dá)到“以肉減肉”的神奇效果。
另外,羊肉中脂肪的融點(diǎn)比其他肉類(lèi)脂肪要高,所謂脂肪的融點(diǎn),指的就是它由固體轉(zhuǎn)化為液體所需的溫度,豬肉為30度、牛肉40度,而羊肉是44度。因此,羊肉脂肪較其他肉類(lèi)脂肪不易被身體吸收,也就不易成為肥胖的來(lái)源。這么多的優(yōu)點(diǎn),羊肉怎能不吸引人?特別是那些又想飽口福又想保持苗條的女人們,更是成為羊肉料理的忠實(shí)“粉絲”。
紅燒羊肉的宜忌人群
1、適宜人群
1.1、身體健康、體質(zhì)平和的人均可食用。
1.2、腎虛患者和脾胃虛寒的患者可適當(dāng)食用。
1.3、適合產(chǎn)后貧血、白內(nèi)障、青光眼等癥狀患者的人群食用。
2、禁忌人群
2.1、有發(fā)熱、牙疼、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人應(yīng)少食。
2.2、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應(yīng)食用羊肉。
3、吃羊肉的禁忌
3.1、羊肉不能與茶一起吃:容易引起便秘。羊肉含有豐富蛋白質(zhì),會(huì)與茶發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生叫鞣酸蛋白質(zhì)的東西,導(dǎo)致大便不通。所以吃完羊肉火鍋,不要馬上喝茶。
3.2、羊肉不能與醋一起吃:醋宜與寒性食物相配,而羊肉大熱,兩者不宜混合。另外酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā),與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。所以吃羊肉火鍋時(shí),應(yīng)當(dāng)盡量避免用其他食物蘸醋。
3.3、羊肉與紅豆一起吃:羊肉和紅豆相克,如果同食,會(huì)引起中毒。紅豆性味甘、咸而冷,能利水消腫,利小便,解熱毒,通乳汁;羊肚性溫,味甘,具有健脾 益胃、補(bǔ)虛祛損、澀汗止尿、促進(jìn)食欲之功效。二者性味與功效皆有所背,所以不宜同食 。
3.4、羊肉不能與南瓜一起吃:容易發(fā)生黃疸和腳氣,或者感到胸悶腹脹,有消化不良之感 。
3.5、羊肉不能與柚柑一起吃:羊肉與柚柑同吃容易發(fā)生不良反應(yīng),柚柑屬于熱性水果,與羊肉同吃容易助熱生火。
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