蜜汁雞翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蜜汁雞翅是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于魯菜系。把雞翅洗凈，從關(guān)節(jié)切開(kāi)，泡姜切片，燒半鍋水。加蔥、姜、紹酒，下雞翅氽10分鐘，取出抹干水分，涂上醬油、蜂蜜、紹酒、淀粉拌成的調(diào)味汁，腌半小時(shí)。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的蜜汁雞翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!
蜜汁雞翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃。雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。
雞翅即雞翼,俗稱(chēng)雞翅膀,是整個(gè)雞身最為鮮嫩可口的部位之一。根據(jù)需求,還可以分為翅尖,翅中,翅根3部分。雞翅肉少,皮富膠質(zhì)。
蜜汁雞翅的熱量
小小1個(gè)雞翅的熱量等于3兩米飯。鹽酥雞翅、可樂(lè)雞翅、烤雞翅等等又嫩又香的雞翅是許多人抵擋不住的美味誘惑。但是,你是否想到過(guò),小小的1個(gè)雞翅其實(shí)能量特別高。如果從食物產(chǎn)生的能量來(lái)看,1個(gè)雞翅就等于3兩米飯。
2兩雞翅肉所產(chǎn)生的能量是192千卡,而3兩米飯的能量是174千卡。而按我們常吃的雞翅大小來(lái)計(jì)算,1個(gè)雞翅一般是2兩多,因此,如果吃下1個(gè)雞翅,產(chǎn)生的能量很容易就超過(guò)3兩米飯,甚至接近4兩米飯。而許多餐廳里雞翅都是按對(duì)兒賣(mài)的,我們很少一次就只吃1個(gè)雞翅,不少人甚至一大盤(pán)雞翅也能輕松吃進(jìn)肚。所以,特別愛(ài)吃雞翅的人就需要提高警惕,以免能量攝入超標(biāo),導(dǎo)致肥胖。
最后,要提醒大家,烹飪方法也特別重要。有數(shù)據(jù)顯示,100克油炸雞翅肉的能量達(dá)到279千卡,比原來(lái)的雞翅肉多了將近100千卡,要盡量少吃油炸雞翅。
雞翅作為一種極受人們喜愛(ài)的食材,不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且味道也很好,那么如何挑選好的雞翅呢?
新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色,并且富有光澤,物殘留毛及毛根,肉質(zhì)富有彈性,并有一種特殊的雞肉鮮味。購(gòu)買(mǎi)時(shí)最好選擇發(fā)黃發(fā)干的雞翅,色澤肉色發(fā)亮,沒(méi)有斷骨,表面沒(méi)有淤血;不要買(mǎi)鮮亮發(fā)白、水分太多的雞翅,這雞翅用火堿水浸泡過(guò),雞翅吸收了大量水分,增重20%左右,顯得更肥些。價(jià)格也是判斷雞翅好壞的因素之一,目前雞翅中的成本價(jià)格在33.3元/公斤,價(jià)格與此相當(dāng)或者更低,則要警惕,便宜沒(méi)好貨。當(dāng)然,更重要的是看銷(xiāo)售渠道。
下面就一起來(lái)看看蜜汁雞翅怎么做吧。
雞翅洗凈,撈出。用少許鹽腌下,放通風(fēng)處瀝干水分。大蒜剁成蒜末,蔥切段。然后取適量叉燒醬,醬油,蒜末,蔥斷,酒,放入容器攪拌均勻,并將雞翅膀放入醬汁中攪拌均勻,盡可能讓雞翅都浸泡在醬汁里,腌至入味?？鞠漕A(yù)熱200度?？颈P(pán)內(nèi)鋪一層錫紙放入烤箱中層,將腌好的雞翅放上去,并刷上一些腌漬時(shí)使用的醬料。下火,200度,烤10分鐘翻一次。再烤10分鐘。然后再兩面各5分鐘。想要顏色更漂亮可以在最后一次烤時(shí)再刷上一層叉燒醬多烤2-3分鐘,注意是叉燒醬,不是腌制的醬汁哦。
蜜汁雞翅的宜忌人群
雞不同部位的肉營(yíng)養(yǎng)成分有所差異。雞胸脯肉的脂肪含量很低,而且含有大量維生素,如維生素B和尼克酸,后者能起到一定的降低膽固醇的作用;雞翅膀卻含有較多脂肪,想減肥的人應(yīng)盡量少吃一些; 一般來(lái)說(shuō),老雞的脂肪含量高于仔雞;雞肝中的膽固醇很高,與豬肝的含量基本接近,膽固醇高的人不要多吃。
但也不是所有人都適合吃雞肉進(jìn)補(bǔ),雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān),因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃,尤其是尿毒癥患者,應(yīng)該禁食。
不宜與豆腐同食。豆腐味甘、咸,性寒,能清熱散血。與蜂蜜同食易導(dǎo)致腹瀉。同時(shí)蜂蜜中的多種酶類(lèi),豆腐中的多種礦物質(zhì)、植物蛋白、有機(jī)酸等,二者同食 不利于人體的生化反應(yīng)。
不宜與韭菜同食。韭菜含維生素C豐富,容易被蜂蜜中的礦物質(zhì)銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外,蜂蜜可通便,韭菜富含纖維素而導(dǎo)瀉,容易引起腹瀉。
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蜜汁雞翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
