蜜汁山藥怎么做有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蜜汁山藥是一道由糙山藥和蜜汁為主要材料做成的菜品，屬于魯菜。那么蜜汁山藥怎么做呢?本文是蜜汁山藥怎么做，蜜汁山藥的營(yíng)養(yǎng)，希望對(duì)大家有幫助!
蜜汁山藥怎么做
1、先將山藥洗凈去皮，切成兩寸長(zhǎng)、三分厚的條，入開(kāi)水鍋焯1分鐘左右，撈出整齊碼放在盤內(nèi)，并將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。
2、炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至開(kāi)鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。
蜜汁山藥的一般做法
蜜汁山藥做法一
1、枸杞放水中清洗浸泡一會(huì)。
2、山藥去皮，切成條放入清水中。
3、鍋內(nèi)放適量清水，燒開(kāi)后放入山藥，焯3分鐘撈出。
4、鍋內(nèi)放適量油，放入山藥炒一下，盛出。
5、鍋內(nèi)放適量白糖，小火炒一會(huì)，炒至白糖融化冒小泡，拉出絲。
6、放入山藥條，翻炒幾下。
7、放入泡好的枸杞。
8、翻炒均勻出鍋即可。
蜜汁山藥做法二
1、菜山藥，就是脆脆的那種，一般是炒起來(lái)吃的，燉的話也很難軟糯。
2、再把山藥切成1CM左右的方條。
3、鍋里水燒開(kāi)，放入山藥?kù)虄煞昼婈P(guān)火。
4、把山藥撈起來(lái)過(guò)涼開(kāi)水。
5、然后碼在盤子上澆入桂花蜂蜜，這是我外公家自己取的土蜂蜜，然后配上我自己采的桂花，釀制幾個(gè)月就成了桂花香濃郁的桂花蜜了。
6、澆上蜂蜜以后放十分鐘左右就可以食用了。
蜜汁山藥做法三
1、把山藥去皮切段，然后浸泡在淡鹽水里片刻備用。
2、鍋中放適量清水，再放入一大湯匙麥芽糖攪勻融化。
3、然后倒入三分之二的白紗糖攪勻。
4、在炒糖時(shí)勺子要朝一個(gè)方向攪動(dòng)。
5、待糖漿變得粘稠時(shí)倒入控凈水份的山藥段炒勻。
6、炒勻后把山藥和糖汁倒入高壓鍋里。
7、山藥倒入高壓鍋后撒入剩余三分之一的砂糖，使糖覆蓋在山藥上。
8、然后蓋好高壓鍋的蓋子打開(kāi)電源，視山藥塊的大小來(lái)設(shè)定高壓的時(shí)間。
9、山藥壓好后關(guān)掉電源令其自然降溫，當(dāng)高壓閥自動(dòng)回落后打開(kāi)蓋子。
10、揀出山藥碼盤，
11、把糖汁再次倒回炒鍋中熬至粘稠撒入青紅絲攪勻。
12、把炒好的糖汁澆在山藥上即告完成，冷熱食用均可。
蜜汁山藥的由來(lái)
古時(shí)候，焦作一帶有一個(gè)小國(guó)，叫野王國(guó)，野王國(guó)很小，常被一些大國(guó)欺負(fù)。 一年冬天，一個(gè)大國(guó)派軍隊(duì)入侵野王國(guó)，野王國(guó)的將士們雖然拼死奮戰(zhàn)，但最終因軍力不足戰(zhàn)敗了，打了敗仗的軍隊(duì)在敵人的追趕下逃進(jìn)了深山，恰巧下起了大雪，大國(guó)的軍隊(duì)覺(jué)得山中峰高溝深，易守難攻，便不再追趕，只是封鎖了所有的出山道路，想將野王國(guó)的軍困死在山中。
大雪紛飛，逃進(jìn)深山的將士們饑寒交迫，許多人已經(jīng)奄奄一息。絕望之際，一位士兵抱著幾根樹(shù)根樣的東西跑來(lái)，說(shuō)是在地里挖的，甜的，能吃。將士們一聽(tīng)說(shuō)有東西可以吃，便立刻和那位士兵一起去挖那種植物的根莖。那種植物漫山遍野都是，士兵們刀劍并用，很快就挖了一大隊(duì)堆。大家飽餐后，感覺(jué)體力大增，傷兵的傷也痊愈了，就連吃那種植物的藤蔓和葉枝的馬也強(qiáng)壯無(wú)比。
此刻，將軍一聲令下，士兵們?nèi)缑突⒁话銢_出山林，奪回了失地，保住了國(guó)家。 后來(lái)，將士們?yōu)榧o(jì)念這種植物，給它取名“山遇”，意思是絕望時(shí)在山中遇到的東西。隨著更多人使用這種植物，人們發(fā)現(xiàn)它具有治病健身的效果，遂將“山遇”改名為“山藥”。
猜你喜歡：