怎么做孜然麻辣牛肉干才好吃
牛肉干是穆斯林傳統(tǒng)節(jié)日(古爾邦節(jié)又稱曬肉節(jié))的美食。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來的怎么做孜然麻辣牛肉干才好吃,一起來看一看吧。
孜然麻辣牛肉干
孜然麻辣牛肉干的材料:牛肉、鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒、熟芝麻。
孜然麻辣牛肉干的做法:做牛肉干,牛肉的選擇不是太講究,最好的肉就是牛里脊,我這邊選的牛腿肉,用點(diǎn)帶牛筋的牛腿肉,這樣做出來的牛肉干比較有嚼勁,這里的量是0.78kg,差不多一斤六兩。把牛肉洗凈,切成1.5cm×1.5cm的塊狀,大概切切就可以。
這里做的是微波爐版的,將牛肉放入微波爐加熱工具中,加鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒。
攪拌均勻,放入冰箱腌制1個(gè)小時(shí),使之入味。然后放到微波爐中中高火加熱35分鐘。
在加熱過程中,每隔8-10分鐘,拿出來翻一下,使得受熱均勻,直到牛肉煮熟。
將里面的汁倒出來,現(xiàn)在可以加點(diǎn)熟芝麻,拌一下,(家里芝麻用完了,我稍微放了一點(diǎn)香油)繼續(xù)用中高火,將牛肉烘干,每隔五分鐘拿出來翻一下,大概20分鐘,牛肉可烘至軟硬適度。
把烘好的牛肉干拿出來涼涼,涼到牛肉干不燙手,就OK了。小訣竅牛肉干除了這種做法,我知道的還有一種,簡(jiǎn)單說一下:先將牛肉加水及料酒煮熟,然后切成塊狀或條狀,在炒鍋里倒油和一些糖,等糖融化,將牛肉倒入鍋中炒[這時(shí)候牛肉的顏色會(huì)很漂亮],炒至所有的牛肉顏色都變了,牛肉出鍋,把油過濾掉,加調(diào)料[鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、醬油、芝麻]一起炒,直到所有調(diào)料裹到牛肉上,牛肉干出鍋涼一涼就OK了。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.含鐵含量高,適宜于缺鐵性貧血患者。孕婦、兒童及哺乳期的婦女要注意補(bǔ)鐵。
2.富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3.富含鉀,具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常,可以預(yù)防中風(fēng),并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
4.富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
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