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　　豆豉蒸魚腩的制作步驟

　　1、魚洗凈擦干(一定要去除肚皮內(nèi)的黑膜)。

　　2、在兩邊魚身各斜劃幾刀。

　　3、大蔥與姜切成絲。

　　4、用蔥姜絲涂抹魚身魚頭后,取少量鹽涂抹魚身魚腹,淋些料酒腌制約10分鐘。(注意此時(shí)只能撒很少量的鹽,因?yàn)槎刽鶐涛?。

　　5、香蔥一半切成蔥花,一半挽成蔥節(jié)。

　　6、經(jīng)過腌制的魚用水沖洗干凈,取一個(gè)蒸盤,把洗干凈的魚放在盤里,蔥節(jié)放進(jìn)魚肚子里。

　　7、豆豉鋪在魚的表面。

　　8、蒸鍋加水旺火燒開,入魚蓋蓋蒸約10分鐘(這個(gè)時(shí)間以魚的大小來決定)。

　　9、魚蒸好出鍋后,移入魚盤內(nèi)。

　　10、撒上香蔥花,燒熱油,淋在香蔥上,爆出蔥香味就可以上桌。

　　豆豉蒸魚腩的好吃做法

　　豆豉蒸魚腩做法一

　　1、魚腩去黑層,用清水洗干凈,切成小段,放盆里。把豆豉洗好備用。

　　2、把姜洗好切絲。蔥洗好,蔥頭切粒,蔥葉切段分開放好備用。

　　3、把準(zhǔn)備好的,豆鼓、姜、蔥頭,倒進(jìn)魚上面。再加入少許白糖、生粉、1勺料酒,5勺生抽,怕不夠味還可以加入適量的鹽。

　　4、然后把放好調(diào)味料的魚,拌均勻。

　　5、可以開始煮飯了,等飯煮開,魚也入味了,然后用蒸架把魚放入煮開了的飯蒸。

　　6、最后等飯熟了,魚也熟了就加入蔥葉。蔥可以生吃也可以蓋上蓋子悶熟。這道鮮嫩美味的菜就成了。

　　豆豉蒸魚腩做法二

　　材料：魚腩,姜片適量,鹽適量,豆豉適量,熟油適量。

　　做法：

　　1、放適量姜片在碟上,然后魚腩洗凈用適量鹽抹一下后放在姜片上。

　　2、豆豉用清水浸5分鐘,然后用勺子壓碎,鋪在魚腩上。

　　3、隔水蒸10分鐘,倒去魚水,再淋上熟油即可。

　　豆豉蒸魚腩做法三

　　1、鯇魚腩洗干凈瀝干水分。

　　2、姜絲。

　　3、剁好的蒜蓉和豆豉。

　　4、蒜蓉豆豉中加入適量的生抽、少量老抽、糖、花雕酒、生粉、油攪拌均勻蒜蓉。

　　5、魚腩撒上少許鹽,放上姜絲。

　　6、把調(diào)好的蒜蓉豆豉汁倒入魚腩中。

　　7、水開后,放入蒸鍋,中大火8分鐘即可。

　　豆豉蒸魚腩的由來

　　豆豉蒸魚腩是川菜中的家常菜,豆豉蒸魚腩的做法簡(jiǎn)單,只需清蒸魚腩,配上豆豉,蒸出來的味道魚肉味清淡,有豆豉鮮味,微辣,適合口味偏輕的朋友,也正適合秋天氣候干燥食用。豆豉蒸魚腩可以用鰱魚、多寶魚、草魚等。魚腩是魚接近肚子部位,相對(duì)魚頭,魚尾等別的部位,是魚身上最軟弱無力,缺乏防備而且沒有攻擊力的所在,無骨,容易食用,含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。具有養(yǎng)血、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺健脾和消炎,補(bǔ)腎益精,補(bǔ)肝熄風(fēng),止血,抗癌等作用。

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