雞蛋含豐富的卵磷脂，不僅能降低血液中的膽固醇，還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的雞蛋灌餅的做法，供大家參考。

　　雞蛋灌餅

　　雞蛋灌餅的材料

　　面粉400克，雞蛋2個(gè)，鹽0.5小匙，蔥花適量，生菜2片，面醬0.5小匙。

　　雞蛋灌餅的做法

　　1.熱水和面，搟兩個(gè)餅， 一大一小，大餅墊底抹油，小餅扣在上面，把大餅多余的邊扣在小餅上按一下。

　　2.平底鍋小火煎餅，待起鼓后打入雞蛋，待雞蛋凝固翻面，兩面金黃時(shí)起鍋即可。

　　蛋殼顏色主要受遺傳影響

　　雞蛋的形成過程中，影響蛋殼顏色的色素主要是原卟啉(又稱卵卟啉)，由母雞的蛋殼腺合成。這些色素沉積于蛋殼外層和殼上膜，便形成了我們所看到的雞蛋顏色。因此，色素分泌的不同才是讓雞蛋呈現(xiàn)不同顏色的真正原因，蛋殼顏色主要受遺傳因素的影響。

　　對一只母雞來說，蛋殼顏色深淺是比較固定的。天然食物或商品飼料中獲得的色素，并不能被沉積到蛋殼中，如果在雞飼料里添加核黃素和β-胡蘿卜素，蛋黃的顏色會(huì)變深，蛋殼卻未必。而且母雞合成原卟啉的遺傳能力，由于存在個(gè)體差異，即使相同品種的雞蛋殼顏色也有一定的差別。特別是商品雞，一般是由多個(gè)遺傳品系雜交的，差異更為明顯。

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