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酒釀雞蛋湯圓的家常做法

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酒釀雞蛋湯圓的家常做法

  冬至吃湯圓,在江南尤為盛行。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來的酒釀雞蛋湯圓的家常做法,一起來看一看吧。

  酒釀雞蛋湯圓的家常做法

  酒釀雞蛋湯圓的所需材料

  酒釀雞蛋湯圓的步驟

  1.雞蛋打散

  2.鍋中放入約兩碗熱水燒開

  3.放入圓子

  4.煮開后,小火慢慢煮至湯圓浮起

  5.小火,慢慢轉(zhuǎn)著圈淋入蛋液

  6.蛋液定型后,大火煮開

  7.加入紅棗碎和葡萄干

  8.加入兩匙酒釀煮開

  湯圓和元宵的區(qū)別

  1、北方“滾”元宵

  元宵在制作上要比湯圓要繁瑣得多:首先需將和好、凝固的餡切成小塊,過一遍水后,再扔進(jìn)盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾,然后再過水,繼續(xù)放回笸籮內(nèi)滾,反復(fù)幾次,直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。

  2、 南方“包”湯圓

  湯圓的做法有點兒像包餃子:先把糯米粉加水和成團(tuán)(跟做餃子時和面一樣),用手揪一小團(tuán)濕面,擠壓成圓片形狀。挑一團(tuán)餡放在糯米片上,再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯圓。

  3、皮兒的原料

  兩兄弟的皮兒都是用“糯米”做的。

  4、餡兒的原料

  元宵:最早以什錦餡兒、棗泥餡兒為主。什錦餡兒其實就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁混合在一起的,感覺特像月餅里的五仁兒餡兒。

  湯圓:最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥為主。

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