紅豆雙皮奶怎么做好吃
紅豆雙皮奶怎么做好吃
雙皮奶是一種粵式甜品，清朝時(shí)起源自順德。下面是有紅豆雙皮奶簡(jiǎn)介，歡迎參閱。
紅豆雙皮奶簡(jiǎn)介
紅豆雙皮奶，中國傳統(tǒng)的美容甜品之一。材料:牛奶500克，雞蛋清3個(gè)，白糖2勺，動(dòng)物性鮮奶油2勺，蜜紅豆適量。
做紅豆雙皮奶的調(diào)料
1、蛋白和蛋黃分開，蛋黃不用，蛋白用筷子打散備用。
2、牛奶倒入小碗中，放入蒸鍋隔水加熱至微沸，取出小碗靜置變涼。
3、待小碗中的牛奶表層凝結(jié)成厚實(shí)的奶皮后，用一根牙簽在奶皮邊緣輕輕劃一個(gè)小口，然后慢慢把牛奶從那個(gè)小口倒入一個(gè)大碗里，這樣，第一層奶皮就留在了碗底。
4、往大碗里加入白糖和蛋白攪打均勻，再將大碗中的牛奶混合液沿著小碗的邊緣慢慢倒回小碗中，讓第一層奶皮浮在上面。
5、將小碗蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，水開后轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘，關(guān)火后燜3分鐘后再拿出，待冷卻后小碗中的牛奶混合液又會(huì)形成一層新的奶皮，即為雙皮奶。
紅豆雙皮奶的常見做法
紅豆雙皮奶做法一
1、分離蛋清。
2、蛋清加入白糖用打蛋器打勻。
3、牛奶用中小火煮開。
4、煮開的牛奶倒進(jìn)碗里，放涼，表面會(huì)結(jié)成一層奶皮。
5、碗中牛奶倒進(jìn)蛋清中，用篩過濾氣泡，攪拌，碗底留下奶皮。
6、把蛋清，牛奶混合物沿碗邊緩緩倒進(jìn)碗中，奶皮會(huì)自動(dòng)浮起來，蒙上保鮮膜，隔水蒸15分鐘，關(guān)火燜5分鐘。
7、蒸好后冷卻，便會(huì)成形，加上紅豆即可。
紅豆雙皮奶做法二
1、準(zhǔn)備原料，牛奶、雞蛋、細(xì)砂糖;
2、先將新鮮的牛奶煮熱，但不能煮沸，否則會(huì)破壞奶質(zhì)結(jié)構(gòu)，致使不易結(jié)皮;
3、趁熱倒在碗里，等待自然放涼;
4、把雞蛋里的蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻即可，不用打很久不然就打發(fā)了;
5、放涼后的牛奶表面會(huì)形成一層奶皮，這就是雙皮奶的第一層奶皮啦;
6、用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，碗底留點(diǎn)底不要倒凈，不然奶皮容易粘在碗上，待會(huì)兒就浮不起來了;
7、把蛋清和糖加入倒出的牛奶中攪拌均勻，過篩牛奶中的雜質(zhì)及泡沫;
8、把過篩好的的牛奶蛋清混合液再沿碗邊慢慢倒回原來的碗里，原來的奶皮就會(huì)慢慢地浮起;
9、敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘，不久又可以結(jié)出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為“雙皮奶”。
紅豆雙皮奶做法三
1、蛋清在大碗中打散。牛奶倒入小碗，放入蒸鍋隔水加熱至微沸，取出小碗靜置牛奶變涼。
2、待小碗中牛奶表層凝結(jié)成厚實(shí)的奶皮，掀起奶皮一角，緩緩地將小碗中的奶液倒入大碗中，使小碗中的奶皮留在小碗底部。
3、往大碗中加入綿白糖，將大碗中的牛奶、蛋清和綿白糖攪打均勻，再緩緩地將大碗中的牛奶混合液緩緩地倒回小碗中，使留在小碗底部的奶皮浮起。
4、將小碗封上保鮮膜，放入蒸鍋，大火隔水蒸10分鐘，再燜5分鐘，取出小碗，待冷卻后小碗中的牛奶混合液又會(huì)形成一層新的奶皮，即為雙皮奶，吃時(shí)撒上煮熟的紅小豆即可。
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