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紅豆雙皮奶制作方法

時(shí)間: 陳哲凡673 分享

  雙皮奶是一種著名的粵式甜品。產(chǎn)于中國(guó)廣東順德,甘香嫩滑,別具一格。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的紅豆雙皮奶制作方法,希望能幫助到大家。

  紅豆雙皮奶制作方法(一)

  主料:牛奶300毫升,白糖10克

  雞蛋2只

  輔料:

  紅豆半碗 葡萄1只

  做法:

  1.將兩只雞蛋的蛋清和蛋黃分開(kāi),紅豆煮熟備用,水果切成片

  2.將300毫升牛奶倒在一個(gè)干凈無(wú)油的不銹鋼鍋里,煮至快開(kāi)的時(shí)候關(guān)火

  3.將牛奶倒進(jìn)碗里,加白糖,牛奶晾涼至溫?zé)?,然后將蛋清與牛奶混合攪勻

  4.將牛奶白糖蛋清溶液隔水蒸15分鐘

  5.蒸好后,雙皮奶就蒸好了,然后將雙皮奶冷卻至涼的溫度,吃之前加紅豆和水果

  紅豆雙皮奶制作方法(二)

  材料:全脂牛奶350ml,蜜紅豆2湯匙,蛋白2個(gè),白砂糖15g

  做法:

  1.蛋白和蛋黃分開(kāi),蛋黃不用,蛋白用筷子打散備用

  2.牛奶倒入小碗中,放入蒸鍋隔水加熱至微沸,取出小碗靜置變涼

  3.待小碗中的牛奶表層凝結(jié)成厚實(shí)的奶皮后,用一根牙簽在奶皮邊緣輕輕劃一個(gè)小口,然后慢慢把牛奶從那個(gè)小口倒入一個(gè)大碗里,這樣,第一層奶皮就留在了碗底

  4.往大碗里加入白糖和蛋白攪打均勻,再將大碗中的牛奶混合液沿著小碗的邊緣慢慢倒回小碗中,讓第一層奶皮浮在上面

  5.將小碗蓋上保鮮膜,放入蒸鍋,水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘,關(guān)火后燜3分鐘后再拿出,待冷卻后小碗中的牛奶混合液又會(huì)形成一層新的奶皮,即為雙皮奶。吃時(shí)放入煮熟的紅豆即可

  紅豆雙皮奶制作方法(三)

  材料:純鮮牛奶200毫升,蛋白1個(gè),砂糖1小匙,蜜紅豆,窩蛋,蓮子,提子,姜汁

  做法:

  1.將純鮮牛奶200ML裝小碗里用微波轉(zhuǎn)兩三分鐘,守在旁邊看到碗邊一開(kāi)就關(guān)火.

  2.取出放涼,牛奶表面會(huì)結(jié)一層奶皮.用筷子將奶皮一邊挑起,緩緩倒入另一只碗中.把奶皮剩在碗底.留少量奶讓奶皮不粘底.

  3.牛奶中加入一個(gè)蛋白一勺多的砂糖輕輕打勻.然后再緩緩倒回原來(lái)的碗里。原來(lái)的奶皮慢慢地浮起.

  4.蒸鍋燒開(kāi)放入奶碗.上扣一只盤子.中火蒸十五分鐘左右.

  5.蒸后的牛奶又可以結(jié)出一層皮來(lái),這樣形成了二層皮,上層奶皮甘香,下層奶皮香滑潤(rùn)口,故命名為“雙皮奶”。小訣竅雙皮奶的精華就在于它的奶皮上,含有豐富的蛋白質(zhì),鈣和磷等微量元素。無(wú)論夏天還是冬天,熱的還是凍的,一樣是好吃,可在雙皮奶上面加上蜜紅豆,蓮子,窩蛋,提子,姜汁,隨你喜歡啦.涼后吃要口感要嫩滑哦。

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