家常蟹黃包的做法
蟹黃包是在我國(guó)已經(jīng)有幾百年的歷史了,是我們的六大名包之一。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享家常蟹黃包的做法,希望你喜歡。
家常蟹黃包的做法一
食材準(zhǔn)備
蟹黃100克,發(fā)酵面團(tuán)300克,肉餡100克,雞凍100克,蔥、姜、蒜各少許,醬油、食鹽、味精、料酒、醋、香油適量。
方法步驟
1、發(fā)酵好的面團(tuán)揉分成小團(tuán)并搟成包子皮;
2、將蟹黃和肉餡、雞凍、蔥、姜、蒜末以及少許食鹽,醬油、味精、料酒等調(diào)料和香油一起混合成餡料;
3、將餡料包進(jìn)包子中,捏成包子褶皺;
4、籠屜刷油,放入包子,上火蒸熟即可食用。
小貼士
發(fā)酵的面粉要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),出來的包子皮才柔軟富有彈性。
家常蟹黃包的做法二
食材準(zhǔn)備
面粉800克,蟹肉150克,溫水600克,肉皮凍30克,豬五花肉650克,蟹黃,醬油各40克,豬油100克,小蘇打適量,料酒8克,香油7克,白糖、蔥花、姜末各5克,食用鹽15克,胡椒粉、味精各1克。
方法步驟
1、將面粉和小蘇打加水揉好靜等發(fā)酵;
2、豬肉剁茸,蟹黃剁碎;
3、起熱油鍋放姜末和蟹肉,蟹黃煸炒片刻;
4、將蟹肉,蟹黃和豬肉茸,皮凍混合加料酒和醬油,食鹽等調(diào)制成餡;
5、發(fā)好的面粉搟成包子皮,包入餡料,捏成褶包;
6、包子上蒸鍋蒸10分鐘左右即可。
家常蟹黃包的做法三
食材準(zhǔn)備
大閘蟹2只,豬肉餡100g,荸薺10g,蔥10g,姜10g,中筋面粉適量,面粉適量,鹽適量,細(xì)砂糖適量,芝麻香油1/2茶匙,胡椒粉少許,小蘇打1/4茶匙。
方法步驟
1、將大閘蟹剝開去殼,去肺及雜質(zhì),洗凈放進(jìn)盤中蒸熟,掏出蟹黃和蟹肉備用;
2、蔥姜洗凈切末,荸薺切碎備用;
3、取碗放入豬肉餡,蟹黃,蟹肉和蔥姜,荸薺以及胡椒粉,鹽,砂糖,香油攪拌均勻腌制10分鐘;
4、將面粉和中筋粉糅合成面團(tuán),加少許砂糖,鹽和小蘇打,以及少許油混合揉成面團(tuán);
5、面團(tuán)揉成長(zhǎng)條后掐成大小差不多的小面團(tuán)然后搟成包子皮;
6、將腌好的餡料包入皮中,做成包子形狀;
7、包子底部刷層油然后上蒸鍋蒸熟即可。
小貼士
搟包子皮時(shí),需要中間厚四周薄,這樣包子才不容易破。
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