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簡易版紅燒肉怎么做

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簡易版紅燒肉怎么做

  中醫(yī)認(rèn)為,豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。那么怎么做簡易版紅燒肉?小編整理了關(guān)于簡易版紅燒肉的做法,希望對大家有幫助!

  簡易版紅燒肉的材料

  調(diào)料:帶皮五花肉、蔥、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、鹽、醬油、老抽、雞精。

  簡易版紅燒肉的做法

  1。五花肉洗凈切成3公分小塊兒,倒適量料酒腌制30分鐘。30分鐘后瀝干剩余的料酒。

  2。起油鍋,倒入少量油,放入腌制好的五花肉,小火慢慢煎炒。炒制顏色微微發(fā)黃即可撈出瀝干油備用。(此步不用水焯,直接下油鍋翻炒的目的是為了能煸出五花肉中過多的油份,吃起來不膩,還可以增加肉的香味。)

  3。鍋內(nèi)重新放入油,放入蔥姜蒜爆香,放入冰糖炒糖色,動作要快,然后放入之前炒好的五花肉翻炒,接著添加醬油、老抽同炒。

  4。肉上色后放入清水(骨湯最好),水位蓋過肉表面即可。放入八角、桂皮,蓋蓋大火燒至開鍋后轉(zhuǎn)小火燉煮15分鐘,然后加入適量的鹽,再燉煮15分鐘后,15分鐘后開大火炒至肉湯收干,加入雞精即可出鍋。

  紅燒肉歷史典故

  提起紅燒肉(東坡肉),大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業(yè)推向高峰的人--蘇東坡。

  正是由于他的努力,紅燒肉才得以從基層走向了上層,從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。其實,那個源遠(yuǎn)流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉??季考t燒肉的歷史,確實難以說清楚它產(chǎn)生于何時、何地,不過,由于東坡先生孜孜不倦的努力,從他那時起,紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。

  “黃州好豬肉,價錢如糞土,富者不肯吃,貧者不解煮。慢著火,少著水,火候足時它自美。每日早來打一碗,飽得自家君莫管。”從這首蘇東坡的《食豬肉》詩,不難看出蘇老先生不僅是“每日早來打一碗好吃”,而且,還深諳紅燒肉“慢著火,少著水,火候足時它自美”的烹飪之道!


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