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炸雞腿的家常做法

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  說(shuō)到炸雞腿,恐怕很多人都會(huì)開(kāi)始流口水,下面是小編精心為你們整理的關(guān)于炸雞腿的家常做法的相關(guān)內(nèi)容,希望你們會(huì)喜歡!

  炸雞腿的做法一、香辣炸雞腿

  主料:雞大腿5只、面粉半碗、面包糠適量。

  輔料:蔥一個(gè)、姜一個(gè)、蒜一個(gè)、鹽2勺料酒2勺、生抽2勺、辣椒面2勺、麻辣鮮2勺。

  炸雞腿的做法步驟:

  1、新鮮雞腿買來(lái)洗凈。用刀在每個(gè)雞腿上都劃上幾刀,以便腌漬的時(shí)候好入味。

  2、蔥姜蒜洗凈切片放入盛雞腿的容器,再把所有輔料都加入后拌勻。然后蓋上保鮮膜放入冰箱,腌漬24小時(shí)入味。中間翻一次面。

  3、把腌好的雞腿撿去蔥姜蒜不要,放入鍋中大火蒸半個(gè)小時(shí),取出晾涼。

  4、面粉加清水調(diào)成面糊,把蒸好的雞腿均勻的掛一層面糊,再裹一層面包糠。鍋中放油燒成八成熱,下入雞腿炸成金黃色即可。

  炸雞腿的做法之廚房小貼士:

  1、先蒸再炸是考慮到雞腿肉厚,如果直接炸的話可能不好熟。所以這一步不能省喲。

  2、辣椒面的量可以自己掌握,喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)。

  3、掛面糊的作用是可以很好的沾面包糠,也起到香酥的作用。

  炸雞腿的做法二、脆皮炸雞腿

  原料:雞腿2只、脆漿粉1大匙、水適量、洋蔥片50克、蔥段50克、姜片2片、生抽1小匙、米酒1小匙、雞粉14小匙、黑胡椒粉少份。

  炸雞腿的做法步驟:

  1、將雞腿洗干凈,將所有的原料腌約20分鐘至入味,備用。

  2、用脆漿粉加上水調(diào)和成面糊,再與雞腿拌勻,使雞腿表面裹上一層薄薄的面糊。

  3、在鍋內(nèi)倒入1/2的油量,將油鍋燒熱,再將裹好面糊的雞腿放入油鍋中后,隨即轉(zhuǎn)小火炸約4分鐘,再轉(zhuǎn)回中火炸約1分鐘至外表呈金黃色即可。

  炸雞腿的做法三、肯德基炸雞腿

  原料:面粉、香辣炸雞粉、料酒。

  炸雞腿的做法步驟:

  1、將原料完全解凍后、完全瀝干待用。

  2、部分油炸原料需改刀,在表皮上輕劃幾刀。(如:雞大腿、翅中等)

  3、放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中,(雞塊 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌漬2-3小時(shí)左右。

  4、(面粉:生粉:香辣炸雞粉=2:1:1)

  上裹粉前需確保原料表面充分濕潤(rùn),但必須瀝干,否則裹粉不易均勻。

  5、裹粉時(shí)將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi),十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。

  6、然后放入炸醬粉和水的混合液里,取出再放入干面粉里面用面粉覆蓋,再用手輕輕按幾下,之后拿住雞翅的尖部用力抖幾下,這樣炸好后魚(yú)鱗就會(huì)出現(xiàn)。

  7、裹好粉的原料應(yīng)立即油炸,否則會(huì)影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi),炸5-6分鐘,炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。

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