皮蛋瘦肉粥有哪些做法
粥是我國(guó)早餐中最為常見(jiàn)的一種,其中甜粥,咸粥和白粥是幾種常見(jiàn)的大類,在咸粥中有一種粥深受廣大人民群的喜愛(ài),這就是皮蛋瘦肉粥了。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享皮蛋瘦肉粥的做法,希望你喜歡。
皮蛋瘦肉粥的做法一:家常皮蛋廋肉粥
食材準(zhǔn)備
廋肉適量,皮蛋2個(gè),大米150克,姜末15克,蔥花適量,水少許,食用油5ml,鹽少許。
方法步驟
1、將大米淘洗干凈,放入小碗中,加入1湯匙水,香油,食鹽攪拌均勻后浸泡半小時(shí);
2、然后姜切絲,香蔥切碎,皮蛋切丁待用,將廋肉切絲,香蔥切碎,皮蛋切丁待用;
3、廋肉絲中加入少許鹽腌20分鐘,鍋中燒沸水,放入肉絲焯燙去浮沫;
4、水沸騰2分鐘后倒入一半皮蛋,然后倒入姜絲,2分鐘后倒入泡好的大米,煮沸5分鐘;
5、小火煮40分鐘,不時(shí)攪拌,最后再加入剩余的皮蛋,煮10分鐘后加入少許鹽,香蔥即可。
皮蛋瘦肉粥的做法二:松花皮蛋廋肉粥
食材準(zhǔn)備
大米100克,松花蛋1個(gè),里脊肉100克,姜塊,香蔥,清水1000ml,料酒1湯匙,鹽5克,芝麻香油少許,白胡椒適量。
方法步驟
1、里脊肉切絲后切丁,加入白胡椒粉,料酒腌制15分鐘;
2、燜燒鍋內(nèi)膽取出,放入清洗后的米,加入1000ml清水;
3、蓋鍋,中小火將水燒開(kāi),小火加熱5分鐘,然后放回燜燒鍋中;
4、接著加入切好的皮蛋丁,倒入腌好的里脊肉,放入姜絲,攪散后蓋鍋;
5、煮一個(gè)半小時(shí)再打開(kāi),然后放入少許鹽,2滴香油,松花蛋,蔥花即可。
皮蛋瘦肉粥的做法三:砂鍋皮蛋瘦肉粥
食材準(zhǔn)備
大米1碗,皮蛋2個(gè),廋肉50克,香菜2顆,胡蘿卜1段,適量,芝麻油,鹽,味精少許,蔥花適量。
方法步驟
1、將大米洗凈,浸泡半小時(shí),廋肉切丁,加入少許鹽和生抽腌一會(huì);
2、砂鍋中適量水燒開(kāi),將浸泡好的大米倒入鍋中,攪拌開(kāi)避免粘鍋;
3、然后放入姜片,少許芝麻油和適量鹽,粥入味熬煮至大米開(kāi)花,差不多10到15分鐘即可;
4、待大米開(kāi)花后倒入胡蘿卜,香菇,皮蛋,熬煮8分鐘至皮蛋熟;
5、然后加入香菜熬香,大約2分鐘,將腌好的肉丁倒入煮熟;
6、然后撒入蔥花,放入味精拌勻即可食用。
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