豬肉餡餃子怎么做
三國(guó)時(shí)期,餃子已經(jīng)成為一種食品,被稱為“月牙餛飩”。據(jù)三國(guó)時(shí)期魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品,和餃子形狀基本類似。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)豬肉餡餃子的做法。
豬肉餡餃子
豬肉餡餃子的原料:
豬前夾肉500克、蓮花白1000克、姜末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。
豬肉餡餃子的步驟:
1.豬肉去皮洗凈,切為細(xì)粒;蓮花白洗凈,切為細(xì)末,再用精煉油拌勻;
2.將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻,再加入蓮花白和勻即成。
豬肉餡餃子的注意事項(xiàng)
1.豬肉的肥瘦肉比例為4∶6;
2.蓮花白不能直接加入豬肉粒中,須先用油拌勻再加;
3.如果配料選用大白菜,須先將大白菜腌漬,擠出部分水分后再加入。
豬肉的介紹
豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟,結(jié)締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。
豬又名豕、豚。因飼養(yǎng)簡(jiǎn)易,又具有骨細(xì)筋少肉多的特點(diǎn),為日常食用肉最多的一種。歷代醫(yī)家認(rèn)為:“豬,為用最多,惟肉不宜多食,令人暴肥,蓋虛肌所致也。”“凡肉有補(bǔ),惟豬肉無(wú)補(bǔ)。”“以肉補(bǔ)陰,是以火濟(jì)水,蓋肉性入胃便濕熱,熱生痰,痰生則氣不降,而諸癥作矣。”所以對(duì)陰虛血虛患者多吃豬肉無(wú)益。然而,據(jù)報(bào)道,日本琉球大學(xué)教授通過調(diào)查發(fā)現(xiàn),豬肉如果調(diào)煮得宜,它亦可成為“長(zhǎng)壽之藥”。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn),某地八十歲以上的長(zhǎng)壽老人們幾乎每天都吃豬肉,主要由于烹調(diào)方法不同,豬肉煮的時(shí)間都很長(zhǎng),先將豬肉煮二三小時(shí)后,再加入海帶或蘿卜又煮一小時(shí),做成一種湯菜食用。經(jīng)過化驗(yàn)分析,豬肉經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燉煮后,脂肪會(huì)減少30-50%,不飽和脂肪酸增加,而膽固醇含量大大降低。豬肉雖是日常食品,一般健康人和患有疾病之人均能食之,但多食令人虛肥,大動(dòng)風(fēng)痰,多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對(duì)于脂肪肉及豬油,患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。一般入藥均為豬瘦肉。
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