豆腐魚怎么做
豆腐魚怎么做
豆腐魚的做法非常多,能滿足各種口味的人,有口味重的,也有口味清淡的。下面是小編整理的豆腐魚的做法,僅供大家參考。
川味麻辣豆腐魚的做法
食材準備
凈鯽魚300克,豆腐200克,醪糟汁40克,干辣椒3克,花椒、姜片、蒜末、蔥花各少許,鹽、豆瓣醬、花椒粉、老抽、生抽、陳醋、水淀粉、花椒油、食用油適量。
方法步驟
1.豆腐洗凈切塊;鯽魚治凈,入油鍋中煎至兩面斷生。
2.放入干辣椒、花椒、姜片、蒜末,炒香,加入醪糟汁、水、豆瓣醬、生抽鹽,淋入花椒油,拌勻略煮,放入豆腐塊、陳醋拌勻。
3.用小火燜煮約5分鐘至魚肉熟軟,盛出。
4.鍋留湯汁燒熱,淋入老抽,加水淀粉勾芡,盛出,澆在魚身上,點綴上蔥花。
麻婆豆腐魚的簡單做法
食材準備
鯉魚1條,豬肉末、北豆腐各150克,蔥末、姜未、蒜末、豆瓣醬、青蒜段、高湯、水淀粉、花椒面、食用油、料酒、醬油、鹽各適量。
方法步驟
1.宰殺好的鯉魚兩面改上花刀,北豆腐切塊焯水。
2.鍋入油燒至五成熱,放入魚炸至兩面上色、定型,撈出控油。
3.鍋里留底油燒熱,放入蔥末、姜末、蒜末炒香,下肉末、豆瓣醬、料酒炒勻,加適量高湯。
4.放入魚和豆腐塊,燒沸后加鹽、花椒面、醬油轉文火燒至湯汁變濃,豆腐入味后用水淀粉勾芡,撒上青蒜段即可。
豆腐魚片湯的做法
食材準備
豆腐1盒,凈青魚150克,雞毛菜30克,雞蛋清1個,精鹽、胡椒粉各1/3小匙,味精、雞精各1/2小匙,淀粉、料酒、香油各1小匙,鮮湯1000克。
方法步驟
1.將豆腐洗凈,瀝水,切成厚片;雞毛菜擇洗干凈,瀝干水分。
2.將青魚片成片,放入容器中,加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清、淀粉腌漬入味。
3.鍋中加入鮮湯,先下入豆腐片略煮,再放入所有調(diào)料燒沸,然后下入魚片、雞毛菜燒熟,出鍋裝碗即可。
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