酸辣海蜇絲的制作過(guò)程
酸辣海蜇絲的制作過(guò)程
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酸辣海蜇絲簡(jiǎn)介
海蜇含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品。料汁放入冰箱冰鎮(zhèn),涼拌海蜇頭時(shí)口感更脆、更好,夏天最愛(ài)的開(kāi)胃小涼菜。
酸辣海蜇絲的制作過(guò)程
1、海蜇頭漂洗干凈泥沙,放清水中浸泡5個(gè)小時(shí),中間換水兩次,順著蜇瓣切成小片,再用清水洗凈;大蒜去皮洗凈,制成蒜泥。
2、鍋內(nèi)添清水,水沸后將海蜇頭放入快速燙一下,撈出用涼開(kāi)水浸涼。
3、海蜇頭加蒜泥、鹽、料酒、姜汁、香醋、紅油、香油、雞精拌勻裝盤(pán),撒上熟芝麻仁即可。
酸辣海蜇絲的好吃做法
酸辣海蜇絲做法一
1、海蜇絲提前用水泡二個(gè)小時(shí),去掉大部分咸味,然后用醋泡上半個(gè)小時(shí)以上。
2、白菜嫩芯切成細(xì)絲。
3、葫蘿卜切成細(xì)絲。
4、香菜切成寸段。
5、將泡好后的海蜇絲瀝去醋水,加入白菜、胡蘿卜絲,加入蒜泥。
6、加入香菜、芝麻油(一定要放,要放多一些)、醋、調(diào)好味起可。
酸辣海蜇絲做法二
1、金針菇、海蜇絲洗凈瀝干水份待用,白芝麻炒香備好。
2、鍋下水燒開(kāi)后,放入金針菇、海蜇絲焯水10秒,過(guò)冷水瀝干水份待用。
3、碗中放入鹽、白糖、生抽、醋、香油,攪拌均勻,制成調(diào)味汁。
4、蒜剁茸,辣椒切粒,香菜切小段待用。
5、金針菇、海蜇絲放入碗中,把蒜茸、辣椒粒、香菜段、熟白芝麻及調(diào)料放入拌勻即可。
酸辣海蜇絲做法三
1、海蜇皮&海蜇頭用冷開(kāi)水反復(fù)搓洗換水直到無(wú)異味。
2、小黃瓜&紅蘿卜切斯加少許鹽巴殺青除水。
3、海蜇切適當(dāng)大小。川燙3-5秒后浸泡冰水。冷卻后瀝干水分。
4、醬料部分拌勻。加入瀝干海蜇、小黃瓜。
5、所有材料拌勻即可。
酸辣海蜇絲的食物相克知識(shí)
檸檬與海蜇食物相克
海蜇含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而檸檬含果酸較多。若二者同時(shí)食用,果酸會(huì)使蛋白質(zhì)凝固,也可與鈣結(jié)合生成不易于消化的物質(zhì),降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,導(dǎo)致胃腸不適。
葡萄與海蜇食物相克
葡萄含果酸較多,與海蜇同時(shí)食用,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,且容易使海味中的鈣質(zhì)和果酸結(jié)合成新的不易消化的物質(zhì),刺激胃腸道,出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
白糖與海蜇食物相克
海蟄忌與白糖同腌,否則不能久藏。
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