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夢幻冰皮月餅的做法

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  月餅圓又圓,又是合家分吃,象征著團(tuán)圓和睦。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來的夢幻冰皮月餅的做法,一起來看一看吧。

  夢幻冰皮月餅的做法

  夢幻冰皮月餅的材料準(zhǔn)備

  夢幻冰皮月餅的步驟

  1.材料:冰皮月餅粉:100克、涼開水:130克、白油:12克、月餅餡:225克、紫薯果蔬粉:適量

  2.制作: 1.先將月餅餡分割為25克一個(gè)備用

  3.2.將冷開水倒入冰皮月餅粉中用刮刀快速拌勻至無粉狀,此時(shí)面團(tuán)比較粗糙

  4.3.把面團(tuán)放硅膠墊上,分次倒入白油用手搓揉均勻至油被完全吸收

  5.4.搓揉至表面光滑即可

  6.5.將面團(tuán)分為兩等份

  7.6.將果蔬粉篩入其中一個(gè)面團(tuán)里

  8.7.用手搓揉均勻,這樣為一個(gè)紫色面團(tuán)和一個(gè)白色面團(tuán)

  9.8.將紫色面團(tuán)分割為13克一個(gè)用保鮮膜蓋上防止表面變干

  10.9.將白色面團(tuán)分割為13克一個(gè)用保鮮膜蓋上防止表面變干

  11.10.取一個(gè)白色小面團(tuán)和紫色小面團(tuán)分別搓成長條形

  12.11.兩個(gè)顏色的長條纏繞一塊

  13.12.再將兩頭粘一起

  14.13.再將雙色面團(tuán)按扁

  15.14.中間放顆月餅餡料

  16.15.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住餡料收好口,手上粘少許熟粉將餅胚在手上搓一下

  17.16.將50克三角形花片裝模具里,壓下模具將花片粘上熟粉,再磕掉多余的粉

  18.17.將餅胚放入模具里

  19.18.口朝下放硅膠墊上,用力按下模具

  20.19.輕輕推出即完成一個(gè)

  21.20.其他剩下的面團(tuán)用同樣方法全部壓好成型,做好可放冰箱冷凍保存

  22.完成咯

  月餅的儲(chǔ)存方法

  月餅的餅餡一般分為軟硬兩種,軟餡中含水分較多,只能保存7到10天左右,而硬餡月餅則可保存1個(gè)月左右。盒裝月餅,應(yīng)將盒蓋打開,使其通風(fēng);另外,因月餅中含脂肪較多,存放時(shí)還應(yīng)注意避光,以防油脂氧化。

  月餅要輕拿輕放,尤其是蘇式月餅因皮酥松,最容易破碎。如果餅皮脫落,不僅影響外觀,而且影響口味、質(zhì)量,并且易受潮變質(zhì)。

  月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì),所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。一般來說,月餅皮軟、水分大、易變質(zhì),最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室,食用前一小時(shí)取出,可保證它的口味。在25℃的氣溫環(huán)境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅,存放時(shí)間則不宜超過10天;如果氣溫超過30℃,月餅存放的時(shí)間還應(yīng)該適當(dāng)縮短,一般不宜超過7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應(yīng)隨買隨吃。

  月餅存放時(shí),不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去應(yīng)有的口味和特色。

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夢幻冰皮月餅的做法

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