嘉興肉粽子的做法

　　粽子因地區(qū)不同，由材料以至粽葉，都有著很大的差別，連“裹”的形狀，也有很大的不同。那么你知道么包肉粽子嗎?嘉興肉粽子應(yīng)該怎么做呢？現(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下嘉興肉粽子的做法吧。

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　　嘉興肉粽子的做法

　　嘉興肉粽子的材料準(zhǔn)備

　　嘉興肉粽子的步驟

　　1.肉切小丁。

　　2.放料酒、鹽、生抽、老抽拌勻。

　　3.下爪子抓至起粘，腌4小時(shí)以上。

　　4.糯米洗凈控干水分，放生抽、鹽拌勻，泡4個(gè)小時(shí)。

　　5.把肉和米拌勻。

　　6.把柴葉卷成漏斗狀。放進(jìn)米。

　　7.把長(zhǎng)出來的葉子蓋上去。

　　8.把葉子蓋好，折過來。

　　9.用線綁好。

　　10.放在鍋里煮2個(gè)小時(shí)即可。

　　粽子的種類和做法

　　“竹葉粽”：“取竹葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。”

　　“艾香粽”：“糯米淘凈，夾棗、栗、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。”

　　“甜茶粽”：“取真武山優(yōu)質(zhì)甜茶取汁用來制作粽子，其粽子色澤金黃油亮，入口潤(rùn)滑細(xì)嫩，柔軟”粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營(yíng)養(yǎng)豐富”

　　“臘肉香腸粽”：“臘肉香腸包的小粽，入口就有過年團(tuán)圓的氣息。”

　　“薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。”

　　“豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”

　　“蓮子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽。”

　　“松仁粽”：“去皮包小粽”。

　　“火腿粽”：“入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包粽亦可。”

　　“蛋黃粽”：“中間一個(gè)蛋黃，蛋黃必須采用上好雞蛋，入口甜咸而不反感。”

　　粽子怎么煮

　　1.粽子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時(shí)省力，煮粽子一定要在水滾以后才能放入粽子，并且水面一定要浸過粽面，不然沒被水浸著的粽子無論如何也煮不熟的。

　　2.高壓鍋大火燒沸，當(dāng)蒸氣開始冒出時(shí)將壓力閥蓋上，再轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘，然后關(guān)火燜20分鐘，最后將壓力閥取下，將鍋內(nèi)的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制，水開之后中火還需煮制2小時(shí)以上。

　　3.在煮粽過程中如需加水應(yīng)加入沸水，而不要添加冷水。

　　4.煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開粽葉，粽香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，成甜適中，香嫩鮮美是為上品。

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