紅棗粽子的做法
紅棗粽子的做法
很多人都知道經(jīng)常吃糯米對(duì)我們的身體是有好處的，但是你知道嗎?糯米不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有一定的藥理價(jià)值。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的紅棗粽子的做法，希望對(duì)大家有所幫助。
紅棗粽子的做法
紅棗粽子的材料準(zhǔn)備
紅棗粽子的步驟
1.糯米淘洗干凈，加水泡一晚上;
2.紅棗和紅豆洗干凈，加水泡2小時(shí);
3.蘆葦葉洗干凈;
4.鍋里水燒開(kāi)，放蘆葦葉煮2分鐘，使蘆葦葉變軟有韌性;
5.撈出晾涼;
6.用剪刀剪去蘆葦葉頭部結(jié)痕;
7.2片蘆葦葉并列放一起，卷成漏斗形狀;
8.漏斗中裝進(jìn)7分滿的糯米，再放入1個(gè)紅棗，一點(diǎn)紅豆，再加少許糯米填平漏斗，然后將蘆葦葉折疊過(guò)來(lái)，順著蘆葦葉方向纏繞，直至繞完蘆葦葉，形成四角型;
9.用面線繩子捆住;
10.鍋里加半鍋水燒開(kāi)，放入粽子，水漠過(guò)粽子，煮1.5小時(shí);
11.撈出即可。
粽子的古代制作方法
漢代，粽子是“蘆葉裹米”;到了西晉，變成了“菰葉裹黏米，雜以粟”。
后魏賈思勰在《齊民要術(shù)》中記載更為詳細(xì)：
《食經(jīng)》曰：“粟黍法：先取稻，漬之使釋。計(jì)二升米，以成粟一斗，著竹內(nèi)，米一行，粟一行，裹，以繩縛。其繩相去寸所一行。須釜中煮，可炊十石米間，黍熟。”
經(jīng)過(guò)40萬(wàn)年的春秋更迭，進(jìn)入石烹時(shí)代，先人們已能在地上挖坑，坑中墊獸皮，再注水其中，投入燒燙的石子使水沸騰，煨煮用植物葉子包裹的原料，直至成熟，這就像粽子。
到了明朝，李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：
“糭，俗作粽。古人以菰蘆葉裹黍米煮成，尖角，如糭櫚葉心之形，故曰糭，曰角黍。近世多用糯米矣，今俗五月五日以為節(jié)物相饋送?；蜓詾榧狼?，作此投江，以飼蛟龍也。”
可見(jiàn)，明朝的時(shí)候，糯米已經(jīng)成為粽子的主要原料。
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