冰皮月餅怎么做

　　從宋代時(shí)起，月餅才漸漸大行其市，并且讓月餅多了團(tuán)圓的另一層含義，圓圓的月餅正好取了團(tuán)圓的圓的象征意思，萬(wàn)里此情同皎潔，一年今日最分明。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)冰皮月餅的的做法。

　　冰皮月餅的做法

　　冰皮月餅的材料準(zhǔn)備

　　冰皮月餅的步驟

　　1.準(zhǔn)備好費(fèi)列羅巧克力。

　　2.準(zhǔn)備好所有粉類(lèi)。

　　3.三種粉混合拌勻。

　　4.準(zhǔn)備好葵花仁油、白糖、牛奶;葵花仁油倒入料理盆。

　　5.牛奶倒入油中，加入白糖，三者混合拌勻。

　　6.牛奶混合物用小火加熱至沸騰。

　　7.倒入混合粉類(lèi)，快速充分?jǐn)嚢柚练蹐F(tuán)糊化。

　　8.入鍋加蓋隔水蒸制。

　　9.蒸好的粉團(tuán)取出晾涼、揉勻備用。

　　10.取一份粉團(tuán)捏成片狀。放入一顆費(fèi)列羅巧克力。

　　11.慢慢推合收口。

　　12.月餅?zāi)Ｈ鋈敫夥鄯勒常湃氡づ?，輕壓出模。

　　月餅的儲(chǔ)存方法

　　月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個(gè)月左右。盒裝月餅，應(yīng)將盒蓋打開(kāi)，使其通風(fēng);另外，因月餅中含脂肪較多，存放時(shí)還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化。

　　月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì)。

　　月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。一般來(lái)說(shuō)，月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小時(shí)取出，可保證它的口味。在25℃的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時(shí)間則不宜超過(guò)10天;如果氣溫超過(guò)30℃，月餅存放的時(shí)間還應(yīng)該適當(dāng)縮短，一般不宜超過(guò)7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應(yīng)隨買(mǎi)隨吃。

　　月餅存放時(shí)，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。

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