小編為您詳細(xì)介紹梭子蟹燉蛋的烹飪方法，梭子蟹燉蛋的一般做法，梭子蟹燉蛋的由來(lái)等知識(shí)，更多請(qǐng)查閱學(xué)習(xí)啦網(wǎng)。

　　梭子蟹燉蛋的烹飪方法

　　1、準(zhǔn)備梭子蟹1只,雞蛋2個(gè)。

　　2、梭子蟹頒開(kāi),去底蓋,去鰓,去胃,用刷子洗凈。

　　3、雞蛋加料酒,鹽,胡椒粉,打勻。

　　4、把梭子蟹對(duì)切,放入開(kāi)水燙4分鐘,撈出。

　　5、把燙梭子蟹的水加適量到雞蛋液里,攪拌好,倒入大盤(pán)。

　　6、把梭子蟹放入蛋液,姜片放在梭子蟹底下。

　　7、把梭子蟹蓋子放入。

　　8、加一點(diǎn)油,蓋鍋蓋,隔水蒸6分鐘。

　　9、悶2分鐘,拿出。

　　10、撒些蔥花,蒸魚(yú)豉油即可。

　　梭子蟹燉蛋的一般做法

　　梭子蟹燉蛋做法一

　　1、把梭子蟹頒開(kāi),去鰓去胃去底蓋,洗凈。再用刀背敲幾下蟹的大爪。

　　2、水開(kāi),放姜片,料酒,放下梭子蟹燙至轉(zhuǎn)色(蓋子不用燙,燙下的水別倒)

　　3、雞蛋打勻,撈去浮沫,放點(diǎn)鹽,料酒,生姜水,胡椒粉,蒸魚(yú)豉油,放1倍于蛋液的燙蟹水打勻。把梭子蟹放在蛋液當(dāng)中。中火蒸8分鐘左右。

　　4、放些蔥花即可。

　　梭子蟹燉蛋做法二

　　1、螃蟹洗凈,去殼,將沙包等物一一去除。

　　2、整蟹從腳根切成6股,大蟹腳一股,小的蟹腳兩只為一股,蟹殼不切,待用。

　　3、準(zhǔn)備適量蒜和鹽,放入開(kāi)水鍋中,水量一般是雞蛋液的1.5倍左右。

　　4、將蟹股放進(jìn)去,焯2分鐘左右,蟹股取出。

　　5、雞蛋打碎后過(guò)濾,能使蛋液更細(xì)膩。

　　6、煮蟹水冷卻至溫,不燙水的程度。

　　7、將煮蟹水倒進(jìn)過(guò)濾后的雞蛋液中攪勻。

　　8、蟹塊按螃蟹的樣子擺放,容器上用保鮮膜或蓋子蓋好,家常的話中火蒸,時(shí)間跟蟹量有關(guān)系,大家自行掌握,關(guān)火后燜幾分鐘再開(kāi)蓋,再將蟹蓋放進(jìn)去,用余溫使蟹殼變色,出鍋后品相完美。

　　梭子蟹燉蛋做法三

　　1、我用的是梭子蟹的大鉗子,先把梭子蟹刷干凈,蟹鉗的夾子部分我去掉不要,之后部分關(guān)節(jié)處斬?cái)嗉纯?喜歡也可以放蝦仁。

　　2、蔥洗凈切好備用,雞蛋打散,我用了兩個(gè),加入適量鹽,加入適量水,放入蔥花和蟹,撇去泡沫,這一步很重要,不然蒸出來(lái)的雞蛋就沒(méi)有那么平滑了。

　　3、我是在電飯煲做米飯的時(shí)候蒸的,米飯運(yùn)行十幾二十分鐘以后把雞蛋液放進(jìn)去,上面一定倒扣一個(gè)盤(pán)子,這樣防止水蒸氣,也是為了蒸出來(lái)嫩,好看,然后蓋上鍋蓋,米熟就可以端出來(lái),防止時(shí)間久了,雞蛋變老,蔥花變黃。

　　4. 趁熱加蒸魚(yú)豉油,再淋上香油,美美的蒸蛋就做好啦,鏡面一般,嫩嫩的,兩個(gè)雞蛋的量,小孩不費(fèi)勁就配米飯吃完了。

　　梭子蟹燉蛋的由來(lái)

　　梭子蟹俗名梭子蟹、槍蟹、海螃蟹、海蟹、海蟲(chóng)、水蟹、門(mén)蟹、小門(mén)子、蝎子、蓋魚(yú)、三點(diǎn)蟹、童蟹、飛蟹、煙蟀,英文名Swimming crab。分布于中國(guó)遼寧、河北、天津、山東、江蘇、浙江、福建等海域。一般從南到北,3～5月和9～10月為生產(chǎn)旺季,渤海灣遼東半島4～5月產(chǎn)量較多。三疣梭子蟹是中國(guó)重要的出口暢銷(xiāo)品之一,主要輸往日本,香港、澳門(mén)等國(guó)家和地區(qū)。

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