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清燉鴿子湯的烹飪方法

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清燉鴿子湯的烹飪方法

  清燉鴿子湯是以鴿子為主要食材的湯類菜品。食材有:鴿子1只,香菇2-3個,木耳3朵,山藥半根,紅棗5-8顆,枸杞少許,姜,蔥,料酒。下面小編帶你了解清燉鴿子湯的烹飪方法,希望對你有幫助!

  清燉鴿子湯的烹飪方法

  1、先把鴿子殺掉(用水悶死)準(zhǔn)備燉湯用。

  2、燉鴿湯用輔料,紅棗幾個,枸杞子適量,生姜片適量。

  3、鴿肉悶血后切塊待燒。

  4、鴿肉塊過開水(飛水)后撈起。

  5、用適量素油將備好的生姜片用小火燒出姜味,這樣可以除腥味。

  6、加入開水,把姜片湯燒開。

  7、倒入過開水后的鴿肉塊翻炒。

  8、淋上適量的料酒再去腥;接著放入備好的紅棗和枸杞子,加入冷水(自來水)大火燒開。

  9、這時就可以將鐵鍋內(nèi)的鴿肉塊帶湯倒入備好瓷鍋內(nèi),慢燉一個小時后加適量的鹽再燉半小時左右就好了。

  清燉鴿子湯的常見做法

  清燉鴿子湯做法一

  1、鴿子宰殺干凈后在熱水中焯燙一下。

  2、準(zhǔn)備藥材:黨參、北芪、桂圓肉、枸杞。

  3、準(zhǔn)備紅棗和蜜棗。

  4、把步驟2中的藥材清洗干凈。

  5、焯燙水的鴿子放入注入水的砂鍋中。

  6、加入清洗干凈的藥材和紅棗。

  7、加入適量瘦肉絲。

  8、蓋上蓋子大火煮開后改小火煲1個小時。

  9、關(guān)火加鹽調(diào)味即可。

  清燉鴿子湯做法二

  1、鴿子一只,枸杞,姜片。

  2、燒適量開水,不斷澆鴿子的全身沖洗一遍,鴿子很干凈,所以也不會有很多浮沫。

  3、鴿子的內(nèi)臟也焯一下。

  4、內(nèi)臟塞進鴿子肚子,放入鐵碗中,加適量水,姜片。

  5、蓋上蓋,隔水燉兩個小時。

  6、燉好后下入適量枸杞。

  7、喝之前放適量鹽和雞精調(diào)味即可。

  清燉鴿子湯做法三

  1、把鴿子去毛,剁成小塊,冼凈后,在開水焯一下。

  2、放在水籠頭下,沖洗干凈。

  3、然后把冼 干凈的肉塊放入高壓鍋。加入陳皮,白扣,八角,黨參,鹽,料酒等。

  4、蓋上蓋子,大火煮沸后,中火五分鐘,再轉(zhuǎn)小火五分鐘即可關(guān)火。然后放味精,裝入盆中。

  清燉鴿子湯的食物相克知識

  平時我們在吃鴿子湯的時候千萬不要與熱性食物同食,因為鴿子湯的熱性較強,易上火或喜冷怕熱、經(jīng)常臉紅、愛出汗的人最好不吃。除此之外,鴿子湯也不宜與牛、羊肉等同樣熱性的食物同食。


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