香芋肉餡湯圓的家常做法
香芋肉餡湯圓的家常做法
很多糖尿病人對無糖湯圓感興趣，覺得沒有糖就可以放心吃了。其實，無糖并不意味著低熱量，也不意味著低血糖反應。下面是學習啦小編為大家精心挑選的香芋肉餡湯圓的家常做法，希望對大家有所幫助。
香芋肉餡湯圓的家常做法
香芋肉餡湯圓的所需材料
香芋肉餡湯圓的步驟
1.芋頭洗凈，放進微波爐高火8分鐘，取出;稍涼一點剝皮;圖片上有3個芋頭，我沒用完。
2.剝皮的芋頭，用勺子壓成芋泥。
3.提前剁好的肉末，調入胡椒粉、雞精，攪拌均勻;
4.芋泥放入肉餡中，調入鹽拌勻，湯圓餡已經(jīng)做好了。實際上湯圓餡用不了這么多，因為其他菜也需要肉餡，所以我就一次性搞定了……⊙﹏⊙b…
5.糯米粉篩進盆里，加適量清水和成光滑的糯米團。
6.取一小份糯米團，搓圓，摁扁，把肉餡包入皮中，再搓圓。
7.全部包好。
8.鍋中加水煮沸，倒入湯圓煮。包了肉餡的湯圓比較大，煮的時間也相對長一些。
9.湯圓漂浮在水面，就表示湯圓已經(jīng)熟了。
煮元宵和湯圓的技巧
1、輕輕捏
在下鍋前,應用凈手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟,不會夾生,且軟滑可口。
2、開水下
待水燒開后,把元宵慢慢放入鍋內,同時應隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉幾圈,不粘鍋。
3、慢火煮
旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否則會使元宵在鍋內不斷翻滾,煮出的元宵外熟里生不好吃。
4、點冷水
在煮元宵的過程中,每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水,使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態(tài)。開鍋兩三次后,再煮上一會兒,便可出鍋食用。
5、勤換水
鍋內的沸水連續(xù)煮過兩三次元宵后,即應及時換水。因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩,如果再繼續(xù)使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夾生。
6、快出鍋
已經(jīng)煮熟的元宵若一時吃不完,應及時出鍋,并將其置于潔凈的冷開水中,待冷卻后撈出裝入盤中。
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