做密汁牛蒡的相關(guān)步驟
做密汁牛蒡的相關(guān)步驟
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做密汁牛蒡的相關(guān)步驟
1、牛蒡切成3公分長段加水(要淹過牛蒡)煮至熟爛加入酸梅并上、下翻動使之入味,再下糖用小火續(xù)熬至糖溶化,再拌入麥芽糖,并常翻動以免燒焦,待水份收乾即可。
2、食用前拌入少許白芝麻、增加美味。
密汁牛蒡的一般做法
密汁牛蒡做法一
1、將牛蒡去皮洗凈切細(xì),胡蘿卜洗凈切絲;
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?下入蒜末爆香,放入胡蘿卜絲、牛蒡絲略炒,加少許水、醬油、精鹽煮15分鐘,淋入蜂蜜,撒入芝麻即可。
密汁牛蒡做法二
1、排骨煮出血沫,用冷水沖洗干凈。備用。
2、牛蒡用鐵絲球,擦去表面的黑色外皮,切成小段。玉米切小段,胡蘿卜切成滾刀塊。
3、把排骨,切好的牛蒡,玉米,胡蘿卜一起,放入燉鍋當(dāng)中,加適量水,大火煮開后,改用小火燉60分鐘,加鹽調(diào)味即可。
密汁牛蒡做法三
1、將牛蒡和胡蘿卜分別切成絲備用,牛蒡削去皮后會變黑,要將它們泡在醋水中與空氣隔絕,待炒制時提前取出瀝干水分。
2、鍋內(nèi)燒熱香油,放入切成段的干辣椒爆香,然后放入牛蒡絲和胡蘿卜絲,翻炒2到3分鐘后倒入料酒,白糖和老抽,然后繼續(xù)炒至3到4分鐘即可。
密汁牛蒡做法四
1、牛蒡切絲,泡醋水15分鐘后,撈起瀝干水份備用。
2、干辣椒泡水至軟后,將辣椒籽擠出,再把辣椒切成小圓丁備用。
3、紅蘿卜去皮后,切成5公分長的細(xì)條狀備用。(我這次什么都沒加)。
4、鍋里加入沙拉油燒熱,再把辣椒、牛蒡放入拌炒,加入醬汁材料、紅蘿卜條,炒至煮汁略收干,淋上麻油后再拌炒一下,即可起鍋盛盤,再撒上少許白芝麻即可。
密汁牛蒡的由來
牛蒡原產(chǎn)于中國,以野生為主,公元940年前后傳入日本,在日本占據(jù)臺灣時曾在臺南要求當(dāng)?shù)剞r(nóng)民大量種植,主要原因是臺南有曾文溪畔松沙土質(zhì)、北回歸線氣候加上有阿里山延脈造就其當(dāng)?shù)嘏］虻锰飒?dú)厚的珍貴性,臺灣已作為蔬菜食用多年,有牛蒡發(fā)祥地之稱,現(xiàn)日本人把牛蒡奉為營養(yǎng)和保健價值極佳的高檔蔬菜。牛蒡憑借其獨(dú)特的香氣和純正的口味,風(fēng)靡日韓,走俏東南亞,并引起歐美有識之士的關(guān)注,可與人參媲美,有“東洋參”的美譽(yù)。
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