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鴨黃豆腐的制作方法

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鴨黃豆腐的制作方法

  鴨黃豆腐是徽州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,屬于徽菜系。把豆腐切成小方塊形,蔥洗凈切段,姜洗凈切末;鴨蛋黃切丁狀;鍋放油下蔥段煸香,下鴨黃稍煸,再加入豆腐,下高湯調(diào)味,燒10分鐘起鍋,淋上豬油即可。下面小編帶你了解鴨黃豆腐的制作方法,希望對你有幫助!

  鴨黃豆腐的制作方法

  1、原料準(zhǔn)備。

  2、豆腐打開。

  3、切掉一個(gè)角,比較容易倒出來。

  4、用盤子蓋在豆腐上,翻轉(zhuǎn),拍一下豆腐盒底。取下盒子。

  5、切碎蛋白方到豆腐上面,切碎的蛋黃放到上面。澆上香油。完成。

  鴨黃豆腐的常見做法

  鴨黃豆腐做法一

  原料:鴨蛋黃100克、內(nèi)脂豆腐1盒、蔥段3克、姜少許。

  調(diào)味料:鹽、味精各適量、豬油5克、胡椒粉少許、高湯50克。

  1、豆腐切成小方塊形,蔥洗凈切段,姜洗凈切末;

  2、鴨蛋黃切丁狀;

  3、鍋放油下蔥段煸香,下鴨黃稍煸,再加入豆腐,下高湯調(diào)味,燒10分鐘起鍋,淋上豬油即可。

  鴨黃豆腐做法二

  1、準(zhǔn)備好豆腐和煮熟的咸鴨蛋。

  2、豆腐沖洗后切小塊。

  3、豆腐焯水撈起。

  4、咸鴨蛋剝開,取蛋黃。

  5、用勺子碾碎。

  6、熱鍋倒油,放入咸鴨蛋黃翻炒,直至起泡膨大。

  7、倒入豆腐翻炒。

  8、加鹽和少許水,燜煮一下。千遍豆腐萬遍魚,豆腐多煮煮才好吃。

  9、等湯汁收干,即可出鍋。

  鴨黃豆腐做法三

  1、豆腐切塊在開水中(放入適量的鹽)焯下,撈出備用。

  2、豌豆焯熟、火腿切丁。

  3、蛋黃用勺子背碾碎。

  4、鍋中放入適量油燒熱放入鴨蛋抹炒兩分鐘,倒入料酒、鹽、少量的水,再倒入事先焯好的豆腐翻炒一分鐘,倒入豌豆丁、火腿粒、味精、翻炒勾薄芡即可出鍋。

  鴨黃豆腐的食物相克知識

  1、豆腐與芹菜

  忌與酸醋同食,否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。

  2、豆腐與菠菜

  不宜與豆腐同吃。

  3、豆腐與茭白

  不宜與豆腐同吃,同吃易形成結(jié)石。

  4、豆腐與蜂蜜

  蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。

  5、豆腐與蘿卜

  嚴(yán)禁與橘子同吃,否則易患甲狀腺腫。

  6、豆腐與南瓜

  不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃;不可與羊肉同吃,同吃易發(fā)生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏癥)。

  7、豆腐與韭菜

  不可與菠菜同吃,兩者同吃有滑腸作用,易引起腹瀉;不可與牛肉同吃,同吃會(huì)令人發(fā)燥上火。

  8、豆腐與竹筍

  不宜與豆腐同吃,同吃易生結(jié)右;不可與糖、羊肝同吃。


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