有關紅薯的食譜有哪些
有關紅薯的食譜有哪些
紅薯,又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質。營養(yǎng)豐富,并具有抗癌、防肺氣腫等作用,下面由學習啦小編為大家介紹有關紅薯的食譜,希望能幫到你。
有關紅薯的食譜
1. 紅薯米粥
原料:新鮮紅薯、粳米、水
做法:取新鮮紅薯250克,粳米200克,白糖適量,加水2000毫升,煮至薯爛米湯黏稠為度,早晚溫熱頓服。
功效:紅薯與米煮粥,香甜可口,可隨意服食。具有健脾益胃,益氣溫中的功效。特別是維生素A缺乏癥、夜盲癥、大便帶血、濕熱黃疸的患者,長期服用,頗有裨益。
注意事項
(1)由于紅薯粥含糖分較多,所以患糖尿病的人,不宜選用。
(2)紅薯粥,一定要趁熱服食,冷后吃或吃后受涼,都容易引起泛酸、燒心,對于一些平素不能吃甜食的胃病患者,不宜多食。
2. 紅薯狗肉湯
原料:紅薯250克,狗肉250克,姜片、蔥段、料酒、鹽適量。
做法:
(1)將紅薯洗凈,去皮,切成小塊;狗肉洗凈,切成同樣大的塊。
(2)將紅薯、狗肉放入燉盅內,加姜片、蔥段、鹽、料酒、清水適量。
(3)放入蒸鍋,蒸至狗肉熟爛即可。
特點:補中益氣,固腎強腰,適用于春季氣候寒冷、夜尿多時食用。
3. 紅薯小窩頭
原料:紅薯400克,胡蘿卜200克,藕粉100克,白糖適量。
做法:
(1)紅薯、胡蘿卜洗凈后放入蒸鍋中蒸熟,取出晾涼后剝皮,擠壓成細泥,加入藕粉和少許白糖拌勻,取50克左右揉成小窩頭。
(2)放入蒸鍋中用旺火蒸約10分鐘后取出,裝盤即可食用。
特點:用紅薯制成的小窩頭色澤金黃,鮮香適口,是老幼皆宜的營養(yǎng)食品。常食有利于保持消化道的潤滑,并起到生津止渴、養(yǎng)胃消食的作用。
4. 微波紅薯扣醬骨
原料:紅薯200克(切塊),排骨350克(斬成3厘米長),香菇1朵,蔥段、姜片各適量。
做法:
(1)排骨加入海鮮醬、老抽醬油、糖、酒各1匙腌片刻入味,潷出腌汁并留用,深碗底鋪香菇,排骨圍在周邊,紅薯填在中間。
(2)腌汁加入清水半杯倒入碗里,蓋碟進入微波爐用中高火加熱20分鐘即可,取出倒出汁液,倒扣上碟,再將汁液淋上,即完成。
吃紅薯必須注意時間和方法
1、紅薯不宜生吃
因為生紅薯中淀粉的細胞膜未經(jīng)高溫破壞,很難在人體中消化;同時,在煮紅薯時,還應當適當?shù)匮娱L蒸煮的時間,這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉,吃后就不會出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。
2、紅薯搭配吃好
如果將紅薯和米面搭配著吃,還可以起到蛋白質的互補作用;如果同時再配點咸菜或鮮蘿卜等一起吃,就可以減少胃酸的產(chǎn)生。
3、紅薯最好中午吃
這是因為我們吃完紅薯后,其中所含的鈣質需要在人體內經(jīng)過4~5小時進行吸收,而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下,在午餐時吃紅薯,鈣質可以在晚餐前全部被吸收,不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
冬天吃紅薯要滿足條件
第一個條件是盡量不要空腹吃??崭钩约t薯,出現(xiàn)反酸、燒心的機會就高,因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物,有一定甜度,增加反流的可能性。
第二是吃紅薯一天最好不要超過三兩。而且如果有反酸情況,可以把三兩分開吃。
第三紅紅薯別和過甜的東西同吃。紅薯本身是甜的,如果這時候再加上甜食一塊吃,使反流發(fā)生的可能性就增加一倍,所以紅薯盡量不要和過甜的東西一塊進食。
眾所周知,紅薯的營養(yǎng)十分豐富。專家說,烤紅薯最好不要連皮吃,因為紅薯皮含有較多的生物堿,食用過多會導致胃腸不適。紅薯里含有一種名叫“氣化酶”的物質,在人的胃腸中能產(chǎn)生大量的胃酸,使人食后燒心、反胃、嘔吐酸水。
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