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冬季滋補(bǔ)養(yǎng)生湯食譜健脾益氣

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冬季滋補(bǔ)養(yǎng)生湯食譜健脾益氣

  大家都知道冬季是最適合進(jìn)補(bǔ)的季節(jié),但是進(jìn)補(bǔ)吃什么最好,可能大家就不是很了解了吧。冬季進(jìn)補(bǔ)不可盲補(bǔ),要注意選擇食材,喝湯是最好的的進(jìn)補(bǔ)方法。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹冬季滋補(bǔ)養(yǎng)生湯食譜,希望能幫到你。

  冬季滋補(bǔ)養(yǎng)生湯食譜

  一、百合梨湯

  做法:

  1、將一個梨洗凈切塊。

  2、加入百合20g、麥冬10g、胖大海5枚同煮。

  3、待梨八成熟時加冰糖,吃梨飲湯。

  食療功效:

  梨的止咳潤肺作用是由于其中含有配糖體和鞣酸,可以養(yǎng)護(hù)咽喉。但由于性涼,多食會傷及脾胃,煮熟熱吃,就能減弱寒性。梨還含有可以保護(hù)心臟的豐富B族維生素,另有滿足每日膳食需求40%的可溶性纖維,能降低體內(nèi)總膽固醇和低密度脂蛋白。

  百合含有一些黏液質(zhì),作用于人體,不僅具有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)的功效,而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。麥冬也是百合科植物的根,同樣具有潤肺清心、養(yǎng)陰生津的療效。

  二、蓮藕豬腳湯

  做法:

  1、豬腳和豬骨斬件,放進(jìn)鍋中,加料酒去腥,焯熱水后撈出。

  2、蓮藕削皮,切成滾刀塊,生姜切片。

  3、全部材料放進(jìn)湯鍋里,加入10碗清水,大火煮開后繼續(xù)煮10分鐘,轉(zhuǎn)小火煲2個小時即可。

  4、最后放鹽調(diào)味。

  食療功效:

  “新采嫩藕勝太醫(yī)”說的是生藕可以消瘀、止血、止煩渴、祛燥熱。產(chǎn)婦飲食須忌生冷,唯獨(dú)不忌藕。熟藕性質(zhì)變溫,更加容易消化吸收,就有了養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效,而化痰益肺的作用仍在。另外藕含鐵較高,對于缺鐵性貧血引起的面色蒼白有滋補(bǔ)作用。

  三、紫薯西米露

  做法:

  1、紫薯去皮、切小塊,放入鍋中加清水煮熟盛出。

  2、另取一鍋,加清水燒開后放入西米,中火煮10分鐘,中間要不斷攪拌,防止粘鍋底。

  3、關(guān)火,西米繼續(xù)泡在熱水中至全透明,中間要沒有一點(diǎn)白色,取出用涼水拔一下,把水瀝干。

  4、西米和紫薯放進(jìn)碗中,沖入40℃溫牛奶,加上蜂蜜即可。

  食療功效:

  紫薯富含花青素?;ㄇ嗨貙?00多種疾病有預(yù)防和治療作用,被譽(yù)為繼水、 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、 礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素?;ㄇ嗨厥悄壳翱茖W(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑,除了能夠防癌,抗老化,維持皮膚彈性之外,還是惟一能透過血腦屏障保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì),同時能減少抗生素給人體帶來的危害。中醫(yī)講牛奶味甘,能生津止渴、補(bǔ)虛健脾,含有大量維生素E和礦物質(zhì),有天然美白的功效。蜂蜜含有大量生物活性酶,作用于皮膚有保濕功效,但要注意不能用熱水沖。

  四、菜干豬肺湯

  做法:

  1、將豬肺(500g)切塊,用粗鹽抓一遍,十分鐘之后用清水洗凈,用沸水焯后浸入冷水。

  2、菜干 200g )也用沸水焯一下 。

  3、加入北杏、桂圓肉和白扁豆少許。

  4、大火煲半小時后,文火煲一小時。

  食療功效:

  根據(jù)中醫(yī)以臟補(bǔ)臟原則,相同的臟器,組織結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分相似,也含有相似的促進(jìn)器官功能的調(diào)控物質(zhì)。豬肺味甘、性平,人吃了可以補(bǔ)肺虛,有止咳、平喘功效。菜干是干制而不是腌制的葉子菜,一般是白菜、小白菜、榨菜葉所制,口感比新鮮蔬菜更利口,久煮不散。

  冬季進(jìn)補(bǔ)的食物

  1.山藥

  山藥又被稱為薯蕷,因其具有極高的營養(yǎng)價值,又有“神仙之食”的美譽(yù)。山藥有這樣一個特點(diǎn),就是山藥削皮后表面是黏黏的,這種黏液又叫做黏液蛋白,黏液蛋白對我們的身體健康有諸多的好處。

  2.銀耳

  和山藥一樣,銀耳也是一種物美價廉的滋補(bǔ)品。銀耳屬于真菌類的植物,通體雪白,富有彈性和嚼勁,形狀像耳朵,故得此名。冬天經(jīng)常食用銀耳,對我們的身體有很好的滋補(bǔ)作用。

  3.蘿卜

  俗話說冬吃蘿卜夏吃姜,我們最好在冬天經(jīng)常吃蘿卜,像白蘿卜能有效的治療氣脹食滯、消化不良、大小便不暢等病癥。

  4.紅糖

  冬天氣溫很低,人們不注意保暖,容易導(dǎo)致脾胃受涼,出現(xiàn)腹瀉、腹痛等情況,這時紅糖就能派上用場了,它具有化瘀散寒、暖胃健脾、緩解疼痛的功效,肚子受涼,用開水沖開紅糖和姜末,喝一碗就會感覺很舒服的。

  5.羊肉

  羊肉怎么吃最滋補(bǔ)呢?喝羊肉湯。冬季進(jìn)補(bǔ)喝羊肉湯有哪些好處呢?羊肉可御風(fēng)寒,對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、腎虧陽痿、剃須怕冷等具有治療和補(bǔ)益功效。羊肉最適合在冬季食用,其被稱為冬令補(bǔ)品,深受人們的喜愛。羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾等功效。

  6.豆腐

  豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?,具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能。而且愛美的mm們還可以吃凍豆腐,吃凍豆腐有助減肥,新鮮的豆腐經(jīng)過冷凍之后,會產(chǎn)生一種酸性物質(zhì),這種酸性物質(zhì)能夠破壞人體內(nèi)積存的脂肪,達(dá)到減肥的目的。

  冬季喝湯進(jìn)補(bǔ)常見誤區(qū)

  1.飯前喝湯能減肥

  需要把握好時間點(diǎn)

  無論南方還是北方,都有吃飯喝湯的習(xí)慣。北方人一般習(xí)慣飯后喝湯或者邊吃飯邊喝湯,南方人則習(xí)慣飯前來上一小碗例湯。哪種喝湯方式更好歷來是被討論的話題,普遍觀點(diǎn)認(rèn)為,飯前喝湯更好,因?yàn)闇珪紦?jù)胃的一部分空間,產(chǎn)生飽脹感,吃飯就不容易過量。

  確實(shí),有相關(guān)研究證明,飯前喝湯的確能夠減少就餐時食物攝入量的15%左右,同時又不至于影響飽感。不過,有觀點(diǎn)認(rèn)為,餐前什么時間點(diǎn)喝湯似乎更為重要。有研究發(fā)現(xiàn),要想喝湯之后減少正餐的攝入量,最好把喝湯時間安排在進(jìn)餐前20分鐘左右。這是因?yàn)橐后w在胃里排空的速度大約也就十幾到二十分鐘,如果等到湯水完全排空,胃的膨脹狀態(tài)消失,就會重新回到饑餓狀態(tài),對食欲的抑制作用比較有限。

  所以,在湯水沒有完全排空之前吃下食物,胃的膨脹不僅還沒消失,吃下去的食物還會吸收沒有排空的一部分水分,從而提高飽脹感。而一邊吃飯一邊喝湯,胃的膨脹感還沒來得及傳遞到大腦的食欲控制中樞,自然也就不能起到抑制食欲的作用。而餐后喝湯,則只不過是給已經(jīng)脹滿的胃再增加一些鹽和脂肪而已。

  2.奶白色的湯

  只是看起來滋補(bǔ)

  很多人認(rèn)為,奶白色的湯特別滋補(bǔ),一廂情愿地認(rèn)為食材里的蛋白質(zhì)都溶化在湯里了,才會讓湯呈現(xiàn)奶白色,這樣的湯才更營養(yǎng),因而很多產(chǎn)婦坐月子期間都將奶白色的鯽魚湯作為“催乳”湯。事實(shí)上,湯是否呈現(xiàn)奶白色和營養(yǎng)并沒有直接關(guān)系。湯里的奶白色實(shí)際上是脂肪微滴在水中形成的一種乳化現(xiàn)象。魚湯、肉湯、鴨架湯、豬蹄湯的奶白色都是因?yàn)檫@樣的原理,在水中,富含脂肪的原料在煮沸翻滾的作用下,脂肪形成微滴,外部被乳化劑包裹,形成穩(wěn)定的乳化體系,均勻地分散在水中。鯽魚因?yàn)橹竞枯^少,直接煮湯一般不會呈現(xiàn)奶白色,只有先將鯽魚油煎后用小火煲湯,才會得到一鍋奶白色的魚湯。這也就意味著,奶白色的湯往往脂肪含量很高,雖然感覺很美味,卻會在不知不覺中攝入不少脂肪。

  3.只喝湯不吃肉

  營養(yǎng)精華就被浪費(fèi)了

  “喝湯去渣”在南方人中比較普遍,也就是用雞肉、魚肉煮成的湯,只保留湯而把肉去除,支撐這一做法的觀點(diǎn)認(rèn)為,肉煮久了已經(jīng)軟爛得不成形,本身的營養(yǎng)已經(jīng)全部進(jìn)入湯汁里了,所以只喝湯就足以攝取肉類食材的營養(yǎng)精華了。這其實(shí)也是一種誤區(qū)。很明確的是,無論用雞肉、魚肉還是其他肉類煲湯,湯的蛋白質(zhì)含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及肉本身。

  這是因?yàn)殪覝^程中,肉類食材中雖然會有一部分可溶性營養(yǎng)物質(zhì),如肌漿蛋白、肽類會溶入湯汁中,但大部分肌纖維成分還是保留在肉當(dāng)中。通常,肉湯、雞湯中蛋白質(zhì)的含量只能達(dá)到1%-2%,而煲湯的肉塊中蛋白質(zhì)含量高達(dá)15%至20%。肉塊中未能溶出的蛋白質(zhì)通過胃的消化可以轉(zhuǎn)化為小分子氨基酸,然后進(jìn)入血液。

  對于消化吸收能力正常的人來說,只喝湯不吃肉,攝入的蛋白質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到身體的需要,與其說是“補(bǔ)”,倒不如說是浪費(fèi)。

  不過,對于身體病弱的人來說,雖然完整肉塊的蛋白質(zhì)含量更高,但因?yàn)橄漳芰透文I處理功能都比較弱,會造成肉塊中的蛋白質(zhì)無法充分消化吸收,同時還加重了消化系統(tǒng)和肝腎的負(fù)擔(dān),因此這類人群可以只喝湯不吃肉。

  雖然和肉塊相比,湯汁中的蛋白質(zhì)含量較低,但其中還是會溶出不少對人身體有益的營養(yǎng)物質(zhì),比如游離氨基酸、小肽、谷氨酸、雞酸、B族維生素等,這些營養(yǎng)物質(zhì)可以被病弱人群快速吸收利用,而且雞湯、肉湯的美味也會讓人心情愉快,只要沒有高尿酸血癥,不放太多的鹽,享用一下鮮美的雞湯也是很有好處的。

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