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端午節(jié)養(yǎng)生食譜

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端午節(jié)養(yǎng)生食譜

  端午節(jié)后的飲食養(yǎng)生要注意什么?節(jié)日暴飲暴食給腸胃造成了壓力,節(jié)后飲食宜清淡幾天。下面就是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于端午節(jié)方面的養(yǎng)生食譜,供大家參考。

  端午節(jié)健康食譜

  大蒜炒莧菜

  端午前后氣候寒熱不定,氣溫多變,直到度過端午節(jié)才算正式進(jìn)入夏季。農(nóng)歷五月濕熱,正是夏季疫病的多發(fā)季節(jié),廣州地處亞熱帶,天氣炎熱蚊蠅孽生,瘟疫疾病易于流傳。民間以插菖蒲、艾草,掛香包,喝午時(shí)酒等各種儀式,來達(dá)到祛瘟避疾的目的,這些活動(dòng)傳承著驅(qū)邪辟穢、防病除疾、強(qiáng)身健體的精神內(nèi)核。人們除了通過喝藥酒、賽龍舟等活動(dòng)之外,合理的飲食,也是讓身體健康的一個(gè)重要方法。黃醫(yī)生為我們推薦了端午節(jié)調(diào)理胃腸的理想小菜“大蒜炒莧菜”。

  材料:主料-莧菜(紫);輔料-調(diào)和油、食鹽、蒜、生抽。

  做法:1.紅莧菜擇好洗凈,切成兩寸長,備用;2.蒜切小一點(diǎn);3.鍋中倒適量的油,放蒜粒炒黃;4.倒入紅莧菜翻炒;5.加適量的鹽和生抽調(diào)味,翻炒均勻后可以出鍋。

  詳解:大蒜炒莧菜是許多家庭在端午節(jié)喜歡食用的一道蔬菜。大蒜素有“天然抗菌素”之譽(yù),在食物中殺菌解毒作用十分顯著,《本草綱目》曰:“大蒜,味辛、甘,性溫;功效可解毒殺蟲, 消腫止痛,止瀉止痢,此外還有溫脾暖胃的功效。”莧菜性味甘涼,有清熱解毒、除濕止痢之功,適宜于暑天赤白下痢、里急后重者食用。大蒜與莧菜同炒,一溫一涼,優(yōu)勢互補(bǔ)。

  黃醫(yī)生還提醒,端午時(shí)節(jié)增強(qiáng)營養(yǎng)固然重要,讓胃腸保持通暢,也是健康不可缺少的重要保證,因此,在端午節(jié)時(shí)期,建議也別吃太多肥膩難消化的食品。

  咸香綠豆粽

  端午食粽是中國人最重要的一件事情,每到端午節(jié)前夕,不管是山野,還是鬧市,家家戶戶均會(huì)在端午包粽子,或買粽子。端午節(jié)期間,食粽是習(xí)俗。粽子多用糯米做成的,而糯米不好消化,黏度高,且缺乏纖維質(zhì),而做成的粽子又含過多的脂肪、鹽、糖;所以又不宜多吃;如何讓粽子好吃又能不損害身體呢?咸香綠豆粽是不錯(cuò)的選擇。

  材料:糯米2斤,五花肉1斤,臘腸5根,綠豆仁4兩,咸蛋黃1包,五香粉半包,蒜1個(gè),醬油3匙,鹽適量,粽葉半斤,咸草繩1把。

  做法:糯米、綠豆仁分開浸泡兩小時(shí);將咸蛋黃切成兩半、臘腸切片、蒜切蓉、五花肉切塊;將切好的五花肉加入鹽、五香粉、醬油腌制一會(huì);將糯米瀝干后混合并拌入蒜蓉再加些鹽調(diào)味,將綠豆仁瀝干備用;包粽子,先在粽葉上放好一層調(diào)好的糯米,后鋪上一層綠豆仁,再放上咸蛋黃、豬肉、臘腸,最后再蓋上一層糯米,用粽葉包好扎緊即;煮粽,將包好的粽子放入電飯煲煮兩小時(shí)就可以吃了,煮的時(shí)候在水里加些鹽更佳。

  詳解:粽子是藥膳的一種,主要成分糯米,其味甘、性溫,入脾、胃、肺經(jīng),具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗的功效。粽葉可以清熱除煩、利尿排毒;綠豆性味甘寒,可以降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強(qiáng)食欲、保肝護(hù)腎。幾種寒熱和調(diào)的食材組合,不僅增加粽子的美味,而且還能起到一定的保健作用。

  黃醫(yī)生提醒:粽子味美,但不宜多食,女性一天最好不要超過3個(gè),男性最好不要超過5個(gè)。吃粽子時(shí),應(yīng)搭配蔬菜、水果食用以幫助腸、胃蠕動(dòng),避免因吃粽子引起的腸胃道消化不良。糖尿病患者不適合多吃紅豆粽和甜粽子; 心血管病患者、老人和兒童也不宜多食,且食用時(shí)要細(xì)嚼慢咽,益于消化;患有膽結(jié)石、膽囊炎和胰腺炎的人,建議不吃肉粽、蛋黃粽等過于油膩的粽子。

  雜菌燉雞湯

  端午節(jié)是一個(gè)重要的養(yǎng)生季節(jié)。在古代,農(nóng)歷五月是惡月,民間又稱“毒月”,用現(xiàn)代觀點(diǎn)來解釋,此時(shí)氣溫迅速升高,天氣暑熱,病原微生物大量繁殖,毒瘴滋生,人最容易生病。然而,這難不道擅長煲湯的廣東人。黃醫(yī)生介紹說,這個(gè)時(shí)節(jié)飲用雜菌燉雞湯,可口美味,還有助于提高免疫力。

  材料:主料-童子雞;輔料-火腿、雞腿菇、金針菇、蘑菇、枸杞子、姜、蔥、大蔥;調(diào)料-胡椒粉、食鹽。

  做法:將童子雞處理干凈后備用;鍋中放少許油,加熱,后放入生姜片和大蔥段炒香;加足量清水,放入童子雞及火腿大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉煮1~2小時(shí);將菌菇洗凈切段,枸杞用熱水浸泡備用;待雞湯燉至雞肉酥爛后加入切好的菌菇繼續(xù)煲煮,同時(shí)調(diào)入適量鹽;菇易熟,只需燉5~10分鐘即可;出鍋前加入瀝干水份的枸杞,撒上蔥花,適量胡椒粉即可飲用。

  詳解:雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。古代食譜本草提示:雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。老人、病人、體弱者、貧血患者更宜食用。

  黃醫(yī)生提醒:可事先在普通鍋中,加油、生姜片、大蔥爆香,再加入雞肉翻炒,盛出置于砂鍋中燉者,雞湯會(huì)更鮮美。本湯方偏溫補(bǔ),因此,感冒發(fā)熱時(shí)期,以及內(nèi)火偏旺者、痰濕偏重者、肥胖癥患者、患熱毒癤腫者,高血壓、血脂偏高者,膽囊炎、膽石癥者,均需忌食。

  端午止汗湯

  北芪浮小麥?zhǔn)萑鉁?/p>

  隨著端午的到來,人們奔波在外,揮汗如雨。還有部分人,不管春夏秋冬,都汗出如雨,坐著不動(dòng)皆會(huì)出汗,夜間睡覺會(huì)出汗,活動(dòng)時(shí)出汗更嚴(yán)重?;蛘呱≈斡^后出現(xiàn)汗出較多,汗涼,中醫(yī)稱之為虛汗,該怎么辦?止汗良方“北芪浮小麥?zhǔn)萑鉁?rdquo;適合你。

  材料:豬瘦肉60g 、北芪20g、浮小麥20g。

  做法:將豬瘦肉洗凈,切件;將北芪、浮小麥洗凈備用;把全部材料放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲1小時(shí),加鹽即可飲用。

  詳解:豬瘦肉健脾益氣,養(yǎng)胃生津;北芪性味甘微溫,補(bǔ)氣固表止汗;浮小麥性味甘涼,止虛汗;合而為湯,補(bǔ)虛止汗。

  絲瓜蜜棗豬骨湯

  夏天天氣炎熱且變化多端,抵抗力較差的小朋友在這個(gè)時(shí)候就很容易感染疾病,尤其容易“熱氣”,出現(xiàn)鼻干、咽痛、咽燥等癥狀;或是在感冒治好后,出現(xiàn)反復(fù)的干咳、無痰,不欲飲食,飲水較多,煩躁,大便不通等癥狀。黃醫(yī)生推薦絲瓜蜜棗豬骨湯,適宜兒童防治熱病及熱病后調(diào)養(yǎng)食用。

  材料:豬脊骨100g 、絲瓜200g、蜜棗2個(gè)、南北杏各8g。

  做法:豬脊骨洗干凈,斬件;絲瓜去皮,切片,洗凈;蜜棗、南北杏洗凈;把豬脊骨、蜜棗、南北杏放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲半小時(shí),放入絲瓜,煲1小時(shí),加鹽即可飲用。

  詳解:絲瓜有清熱解暑的功效。歷代醫(yī)藥典籍和《本草綱目》皆說絲瓜能“清熱利腸”。暑天吃些絲瓜湯,能消暑解熱。做湯時(shí)烹煮時(shí)間不宜長,最好能保持絲瓜的鮮綠色澤。所以采用絲瓜,可以有助于小兒熱病后清除余熱。絲瓜皮和絲瓜花一起熬水代茶,也有防暑解熱之效。 蜜棗性味甘平,功能滋潤肺胃,益氣生津;南北杏止咳亦可化痰,豬脊骨(內(nèi)含脊髓)性味甘咸平,功能滋陰益髓,本品營養(yǎng)豐富,含鈣量高,能補(bǔ)充兒童病后所需營養(yǎng)及提高抵抗力。合而為湯,清中帶潤,適宜兒童防治熱病及熱病后調(diào)養(yǎng)食用。本品不僅適合兒童,同樣適合成人養(yǎng)生食用。
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